黑木耳的选购方法

黑木耳的选购方法

1.状态方面 ：春季黑木耳成长缓慢，长得厚实，胶质也多，所以选用时，看黑木耳朵形能否平均。假设朵形平均卷曲现象少，就标明是优质的黑木耳。假设肉质少，而且卷曲较多的尽量不要去购置。

2.色泽方面 ：优质的黑木耳正反两面色彩不同，普通外部出现彩色有光泽，背部呈灰色而且没有显著的头绪。假设两面全是黑的很有或许被商家喷洒了化学药品，尽量不要去选购。

3.触感方面 ：咱们大少数买木耳都是干品，因此，咱们在选用的时刻，首先用手掂一掂，雷同大小的黑木耳品质较轻的为优质的，捏的时刻有罗唆的响声，平面润滑，特意易碎。假设韧性较大，捏的时刻声音发闷，说明黑木耳含水量比拟多，不是说这样的不好，只不过是不易保存容易发霉蜕变，不利于身材肥壮。

4.泡发率方面 ：咱们在买木耳的时刻其实不用买很多，由于优质的黑木耳泡发率很高，买的过多或许会糜费。在泡的时刻假设放进水中优质的黑木耳是先飘在水面，而后缓缓吸水收缩，缓缓的皱缩开来，色彩呈棕黄发黑，最后平均的沉没在水中，每片的边缘都十分厚实，吃的时刻柔软爽滑有弹性。

5.滋味方面 ：有些商家为了盈利，在黑木耳中加有盐、涩涩的硫酸镁、甜的镭等，真正的黑木耳是没有异味的，尝起来有幽香味。购置的时刻可以掰一块，用舌头舔舔，尝一尝能否有异味。

6.品质方面 ：木耳分为很多种，如拳耳、流耳、虫蛀耳等，优质的黑木耳，不会掺杂这些劣质木耳或许杂品质不超越0.3%，每片黑木耳都无根，而且耐水泡。

7.干湿水平 ：假构想知道购置黑木耳时它的干湿水平如何，那么就要抓一把黑木耳，掂一掂，假设有罗唆的响声，说明是优质的干货，理论要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格。

黑木耳的家常吃法

1.凉拌黑木耳

将香菜洗净切寸断；红辣椒切丝，将干木耳用水泡发后摘洗洁净。锅中添加水烧开绰烫一下，过一下凉开水，将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。将香菜，红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀平均即可。

2.木耳炒鸡蛋

将干木耳用水泡发后摘洗洁净。将葱、青红辣椒洗净切段。将鸡蛋打散，锅内放入过量油烧热，倒入鸡蛋炒熟后盛出备用。锅里再加大批的油，放入葱、红辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒，放入鸡蛋青红椒煸炒片刻，添加盐，鸡精调味即可。

3.清炒山药木耳

山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；水发木耳摘洗洁净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；葱姜切丝备用；坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒平均，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。