木耳的选购方法

木耳的选购方法

1、眼看：凡朵大过度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰红色的为下品；朵稍小或大小过度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏：理论优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，开放后朵片能很好舒展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

3、口尝：污浊的黑木耳口感地道无异味，有幽香气，反之多为蜕变或掺假品。经常出现掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加甄别。

4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水收缩性普通的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。用这四招，保存您能买到优质木耳。