猪皮的意识与选购技巧

猪皮的意识与选购技巧

猪皮的营养是十分丰盛的，因此成为很多人青睐吃的美食之一，不少人都青睐将新颖的猪皮买回家自己烹饪。这个时刻人们就有一个不懂了，在选购猪皮的时刻，终究什么样的猪皮才是好的猪皮呢？咱们在购置猪皮的时刻终究应该如何筛选呢？

1、买猪皮时，拔一根或数根猪毛，细心看其毛根，假设毛根发红，则是病猪；假设毛根白皙，则不是病猪；

2、猪瘟病是一种多发性、传染病，对人体危害重大，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；

3、选用猪皮时要求猪皮色泽白亮且富裕光泽，毛孔细而深；去毛必定要彻底，无残留毛及毛根；无皮下组织，要求去脂洁净。筛选看起来比拟肥厚的，即皮质自身很肥厚的猪皮，由于有些猪皮是猪肚子部位的，这个部位的猪皮比拟薄，胶原蛋白不够多，所以尽量筛选猪背部的猪皮；

4、选用猪皮冻的时刻留意：真正的肉皮冻是一种易消融的食品，温度高时不容易凝结。市民在购置时必定要留意那些“特透亮、高弹性、手捏都不会散的肉皮冻”。首先，看肉皮色彩是不是十分白，假设是红色就代表曾经用双氧水泡制过了；其次，假设拿手摸的时刻十分有韧性，并且弹力十分大，说明在加工时加了明矾。