如何筛选优质春笋

如何筛选优质春笋

如何筛选优质春笋你知道吗?上方是小编为大家整顿的如何筛选优质春笋,欢迎参考~

如何筛选优质春笋

一、看笋壳。

笋壳普通以嫩黄色为佳,由于未齐全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特意鲜嫩。根部偏黄红色,中部到尖部棕黄色而又光泽是比拟新颖的笋。假设中部到尖部发暗褐色,新颖度就会差很多。

二、看笋肉。

笋肉的色彩越白则越脆嫩,笋肉黄色者品质次之,绿色的则品质较差。

三、看笋节。

鲜笋的节与节之间越是严密,则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开,笋节很长,根部有刮痕,那么笋会比拟老不好咬,而且外面还有或许曾经坏了。

四、看笋体。

蔸大尾小的笋肉多壳少,且滋味尤为脆甜鲜嫩。另外,不要买太大的`竹笋,从根部到尖部不超越30公分最好。笋太大,根部纤维会变粗而老化,办理的时刻笋的根部必定切掉很多能力经常使用,且笋的口感也不好了。

优质春笋的体型是胖乎乎的,笋叶呈大张状,整只笋略带笔挺。假设笋的体积又瘦又长又直即是劣质的老笋。

五、用手摸。

最后,你可以用手摸一摸,觉得是不是很湿润,假设太湿润,外面或许曾经开局蜕变。假设剥开竹笋,外面很湿,而且发绿,质地像熟了似的,那就是开局变坏的一种标记,尽量不要食用了。

六、看芽花。

春笋的尖端开出的芽花样要白中带黄,这是优质春笋。如芽花样彩是绿色,这是变老的劣质笋。

七、看根部。

春笋的根部周围如产生红色珠状突出物的话,这便是温州人俗称的“白茅笋”,此笋滋味更佳。若是珠状突出物变黑,那么,这春笋是劣质老笋。

八、指掐法。

将春笋底部朝上,用手指甲微微地在笋肉上一掐,如产生一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反响便是劣质老笋。此种老笋,用刀切耗力,用嘴嚼生渣。倘若你购入此种劣质老笋时,只需用菜刀切掉根部笋肉若干厘米即可,待笋肉出现红色、指甲掐下去有深痕为止。

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