扁豆炒虾酱的选购技巧

扁豆炒虾酱的选购技巧

美味的食物向来都有较多的考究，像食材的选购、辅料的份量、火候的掌握等等都必定把好关。而在这些关卡外面，首先要做好的就是食材的选购，由于没有好的食材，靠后盾厨艺的弥补是不靠谱的。那么扁豆炒虾酱的食材选购技巧有哪些呢？上方区分来论述一下：

虾酱的选购技巧：

一级品虾酱：色彩紫红，状态呈稀薄状，气息鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。

二级品虾酱：色彩紫红，酱软稀，鲜香气息差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵无余。

三级品虾酱：色彩暗红不娇艳，酱稀毛糙，杂鱼杂物较多，口味咸。

综上所述，优质的虾酱的体现症状就是色彩紫红，状态呈稀薄状，气息鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。因此，人们在选购蜢子虾酱的时刻，可以观察它的养生、状态、闻其气息和试其咸度。

扁豆的选购技巧：

扁豆普通以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，幽香味美。选用荚皮光洁、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不老吃了。