牛蒡的营养价值及选购方法

牛蒡的营养价值及选购方法

牛蒡的属性

1、科属

菊科，牛蒡属

2、产地

鼎力子,恶实,牛蒡子

3、别名

重要散布于中国、西欧、克什米尔地域、欧洲等地。

4、简介

牛蒡(学名:Arctium lappa L.),又名:恶实、鼎力子、西洋参,又名西洋牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进并改良成食物。

牛蒡的营养价值

牛蒡根含牛蒡甙、蛋白质、动物碱以及维生素B1、B2、及人体必须的17种氨基酸等,有显著的降落血压、血脂作用,并能有效地克服癌细胞的繁殖与分散。每百克牛蒡中含钙量达91.79毫克,是芹菜的九倍;含铁量达50.3毫克,是菠菜的十六倍,在日本有“西洋参”之称,不时就被日、韩、欧美和我国台湾地域公以为营养价值极高的特种保健型蔬菜,享有“蔬菜之王”之佳誉。东邻日本,很早以来不时钟情于牛蒡的钻研,发明出许多风味共同、美味爽口的菜肴,如牛蒡煮牛肉、红烧牛蒡鸡肉丸等,对牛蒡的遍及起到了踊跃的推进作用。《本草纲目》中载有牛蒡“煎苗洗淘为蔬,取根煮曝为脯”,可见其有食疗作用。

吃牛蒡的好处

抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分,其中叶含抗菌成分最多,重要抗金黄色葡萄球菌。

降血糖作用

牛蒡子水提取物能显着而耐久地回落大鼠的血糖,能增高碳水化合物耐受量。

抗癌作用

牛蒡苦素能克服癌细胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元也有抗癌活性,同时牛蒡子甙元还具备抗老年性聪慧作用。现代迷信钻研结果以为,牛蒡含黄酮甙类化合物,对恶性肿瘤具备必定抗性,其粗提取物呈选用毒性,较低量就可以克服癌细胞繁殖,使肿瘤细胞向反常细胞近。

吃牛蒡的最佳期间

一年四季都可以吃

牛蒡的选购方法

首先,咱们看它的状态,优质新颖的牛蒡,长度在60厘米以上,直径2厘米左右,粗细基本平均分歧,蜿蜒无分叉;而后,看它的色泽,优质新颖的牛蒡,表皮为淡黄色,润滑不毛糙。

另外,跟大家分享个小窍门:咱们在筛选的时刻,可手握牛蒡的一头,另一端假设人造下垂则说明牛蒡的水分短缺,鲜嫩好吃。

特意留意:咱们的筛选牛蒡的时刻,不要筛选太长或许太短的,粗细不均,状态奇怪的,这些都不好。

牛蒡的反作用

1、初饮者局部会产生排便配置增强(不是水泻)现象。

2、专家倡导在饮用牛蒡茶的时刻不要吃辛辣的食物,不要熬夜,以防产生上火。

3、牛蒡茶夏季保留应采取防潮措施。食用时不用再荡涤以防营养散失。

4、因牛蒡有辅佐降三高作用,有低血压、低血糖、低血脂的效用,请间歇饮用。