怎样筛选空心菜

怎样筛选空心菜

每到夏季,嫩绿清甜的空心菜就成了市民餐桌上的经常出现绿叶蔬菜。那么，怎样筛选空心菜呢?

怎样筛选空心菜

1、看叶子色彩及状态：叶子越绿越新颖

空心菜宜选用整株完整、毋庸根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新颖。叶子越严惩的越新颖脆嫩。同时，要筛选无黄斑、茎部不太长、无烂叶、萎叶，无虫害的。

2、看切口状况：切口无腐朽或变色

茎管底部的切口要无腐朽或变色，假设太枯燥或缺乏水分的会比拟不新颖。

3、看茎管粗细：茎管细的口感细嫩

口感方面，茎管细嫩的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比拟硬脆。空心菜应买梗比拟粗大的，吃起来嫩一些的。

4、看茎管色彩：偏绿菜梗口感细嫩

茎管的话，还有偏绿菜梗的口感会细嫩;偏白菜梗的口感则比拟脆。

5、闻菜的气息：看有无农药残留

买时，靠近闻一下空心菜的气息，防止有农药残留。假设气息太重，大多是刚喷药就上市不久的，这种不宜购置。

空心菜怎样分辨老和嫩

1、用眼看，细嫩的色彩鲜，老的根茎必需水分无余。

2、用手掰它的梗，嫩微微松的就掰断了，且不拉丝，说明就嫩，水分多;老的则不容易掰断，水分少。

3、筛选空心菜时，叶子越严惩的越新颖脆嫩。

小贴士

经常出现的空心菜有两种：一种梗十分粗长，叶片集中在下部，叫做藤蕹。南边人很青睐买这种空心菜，可以把叶子和梗离开来炒，做成两盘菜。另外，还有一种空心菜的梗会比拟细短一些，间接择好入锅炒就行，嫩而爽口。