如何别离挂面的优劣

如何别离挂面的优劣

导语：亲们，当天教大家对于挂面的别离技巧。

怎样别离挂面的好坏?

挂面是一种细若发丝、清白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，挂面因口感好、食用繁难、多少钱低、易于贮存，不时是人们喜欢的重要面食之一。

别离方法 ：

色彩：真正的挂面色彩应该是一种柔和的红色，特意白的不必定好，面的红色应该是柔和色，越凑近麦心越白，这是必需的。

外表：好挂面包装紧，两端划一，竖提起来不掉碎条。

气息：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芬芳的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味。

试筋力：上好的面，用手捏着一根面条的两端，微微笔挺，其弯度到达5㎝以上。

不划一度：面条得不划一读应低于15%，其中人造断条率不超越10%的`为上乘面条。

卫生目的：面条应无杂质、无霉变、无异味、无虫害、无污染。

硬度：硬度好的咬起来发脆，拧一拧比拟有劲，不容易断，这是比拟好的面条。

劣质面条 ：

1、无口碑

2、标示不全、不分明

3、污染、霉变

4、抚慰性滋味

5、银白亮丽、金黄亮丽

6、煮久不烂、口感比拟硬或稀薄。