如何选购黑木耳

如何选购黑木耳

黑木耳的质地柔软，有口感细嫩和滋味鲜美的特点，上方小编为大家引见一下黑木耳的选购方法，欢迎大家阅读。

如何选购黑木耳

1、眼看

凡朵大过度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰红色的为下品;朵稍小或大小过度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏

理论黑木耳含水量要求坚持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，开放后朵片能很好舒展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

3、口尝

污浊的木耳，口感地道无异味，有幽香气，反之多为蜕变或掺假品。经常出现掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加甄别。

4、水泡

朵体质轻，水泡后胀发性大的.属优质;体稍重，吸水收缩性普通的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质。