如何筛选芹菜
如何筛选芹菜
导语：市场上的芹菜重要有两个类型：本芹(也叫药芹、中国芹菜)和西芹。本芹叶柄修长，纤维含量低，香味浓烈;西芹叶柄肥厚，纤维少，水分多，口感淡。
如何筛选芹菜
不论哪个类型的芹菜，筛选时都要挑嫩的，芹菜的老嫩重要看其色彩，脆度、长短。
(1)色彩太深的不宜买，由于叶子浓绿，说明成长时期干旱缺水，粗纤维多，吃口老。
(2)叶柄脆嫩，用手捏叶柄，很容易折断的比拟嫩，折始终的就比拟老。
(3)梗子(叶柄)不宜太长，叶柄太长的生养期过长，容易老化。
另外，芹菜新颖不新颖，重要看叶子，失水先从叶子体现进去，其次才是叶柄，假设叶柄曾经发软必需不新颖了。咱们重要观察叶身能否平直，新颖的芹菜是平直的，寄存时期较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
芹菜的做法有哪些
芹菜炒肉
资料
芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油
做法
1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。
2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。
6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。
芹菜叶虾皮饼
食材：芹菜 (过量)、虾皮 (过量)、鸡蛋 (过量)。
做法：
1、芹菜叶洗净切碎虾皮温水泡后待用。
2、五谷杂面用水拌匀。
3、鸡蛋打碎与面糊芹菜叶虾皮一同搅拌,加盐胡椒粉少许。
4、锅内放橄榄油加热后倒面糊与锅摊成饼。
芹菜怎样吃最养生
芹菜具备必定药理和治疗价值。现代药理钻研标明芹菜具备降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高，所以他有必定慌乱和包全血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉软化等都十分有益，并有辅佐治疗作用。芹菜可炒，可拌；可熬，可煲；还可做成饮品。
上方就是应用芹菜保健的几种不同的食用方法：
1.芹菜炒干丝：芹菜25O克，豆干300克，葱白、生姜各过量。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，添加芹菜一齐翻炒起锅即成。本菜鲜香可口，具备降压平肝，通便的效用，实用于高血压，大便燥结等病症。
2.芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具备润肺、清热、定喘的作用。
3.芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，葱白5克。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再添加芹菜稍煮，调味精即可。此菜具备清热利水的效用，可作为高血压、水肿患者的辅佐食疗品。
4.芹菜煲红枣：芹菜200-克，红枣50-100克，煲汤分次服用。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。
5.芹菜小汤：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉过量。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤油腻适口，鲜香开胃，具备益胃养阴，止血通淋的效用。
6.鲜芹苹果汁：鲜芹菜250克，苹果1-2个。将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血压，平肝，慌乱，解痉，和胃止吐，利尿。实用于眩晕头痛，颜面潮红，精气易兴奋的高血压患者。
配置作用
效用
芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下。瘰疬。痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有少量的胶质性碳酸钙，易被人体排汇，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。
作用
1、芹菜慌乱安神
从芹菜子中分别出的一种碱性成分，对生物有慌乱作用，对人体能起安宁作用；芹菜甘或芹菜素口服能反抗可x因惹起的小鼠兴奋，无利于安宁心情，消弭焦躁。
2、芹菜利尿消肿
芹菜含无利尿有效成分，消弭体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。
3、芹菜平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有显著降压作用；血管灌流可使血管扩张；用被动脉弓灌流法，它能反抗烟碱、山梗茶碱惹起的升压反响，并可惹起降压。临床关于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
4、芹菜养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能防止皮肤惨白、枯燥、面色无华，而且可使眼光有神，头发黑亮。
5、芹菜清热解毒
秋季气象枯燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身材不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤毛糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
