对于金针菇的效用及选购方法

对于金针菇的效用及选购方法

金针菇的食药效用

金针菇中的赖氨酸和精氨含量特意丰盛，且含锌量较高，两者都能促成儿童的智力发育和生长，在日本被誉为益智菇、增智菇。当年动画片《痴呆的一休》广为流传，一休成了痴呆孩子的通称，有人则把金针菇叫做“一休菇”。

经常食用金针菇无利于扫除重金属离子和代谢发生的毒素和废物，能有效地增强机体生机。新加坡的钻研人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白。可以克服哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症，没有患病的人也可以经过吃金针菇来增强免疫系统。不久前，台湾的科研人员也启动过相似实验，希冀用金针菇来处置应地近1/3人群罹患的过敏性疾病。

以现代营养学和医学观念看，它是一种高蛋白、低碳水化合物，高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸的食品；经常食用可降落胆固醇，克服血脂升高，无利于防治心脑血管疾病；还无利于食物中各种营养素的平衡排汇和应用；

无利于扫除重金属离子和代谢发生的毒素和废物，能有效地增强机体生机，防治肝脏病及胃、肠道溃疡，抵制疲劳，延缓机体苍老，特意适宜高血压患者、瘦削者和中老年人食用。人们早已发现，金针菇所含的蕈菌多糖等物质具备提高人体免疫力，抗菌消炎，进攻肿瘤的作用。

去年，新加坡的钻研人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以克服哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症，没有患病的人也可以经过吃金针菇来增强免疫系统。不久前，台湾的科研人员也启动过相似实验，希冀用金针菇来处置应地近1/3人群罹患的过敏性疾病。

金针菇的选购指南

不过，在购置时应该留意，优质的金针菇色彩应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不论是白是黄，色彩特意平均、鲜亮，没有原来的幽香而有异味的，或许是经过熏、漂、染或用减少剂处置过，要留意其药剂会不会影响肥壮，残留量能否达标。

金针菇罐头假设色彩鲜亮，有刺鼻气息，汤汁浑浊且有悬浮物的，或许是经过不凡处置的，无法选购。