红豆红枣及薏米的选购方法

红豆红枣及薏米的选购方法

要做出滋味好的红豆红枣薏米粥，除了考究烹调技巧之外，食材的新颖、好坏也是十分关键的。那么，红豆红枣薏米的选购方法是怎样的呢？

好的红豆呈圆柱形而略扁，两端稍平截或圆钝，长5~7毫米，直径3~5毫米；颜色呈紫白色或暗红棕色，外表平滑，稍具光泽或无光泽，颗粒丰满。而另有一种红黑豆，系广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，留意甄别，切勿误用。

而红枣，筛选时要留意这些事项：

1、不要一味器重红枣的大小。筛选红枣时，不要一味器重其大小，而是要看整个红枣的丰满度。由于丰满的红枣，说明其所含的营养物质十分丰盛。

2、观察红枣的颜色。优质红枣的皮色是紫白色的，且表皮润滑，没有破损或裂烂；而采摘后捂红的枣色则略带褐色。

3、观察外面的枣肉。劣质或硬化的红枣，掰开后坏掉的局部枣肉是褐色的；而完整的红枣，掰开来整个枣肉就出现一种颜色。

4、品味红枣的滋味。优质红枣尝起来是甜蜜的，口感很好，而劣质红枣一咬下去，会带点甜蜜味，滋味并不好。

至于薏米，选购时可遵照以下的准则：

1、选有光泽的。选购薏米时，要留意选购有光泽的。由于有光泽的薏米颗粒丰满，这代表薏米成熟得比拟好，营养也较高。

2、看薏米的颜色。好的薏米，其颜色普通呈白色或黄白色，色泽平均，带点粉性，十分难看。