香菇选购技巧

香菇选购技巧

简介

有冬菇、花菇、北菇、西菇、香信、滨菇等几种。产于广东、广西、江西等等地。

方法与步骤

状态:香菇状态如金钱，是一种菌类植物，寄生于樟、枫等朽木老树上，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等物质，经人工栽培，采摘后加工焙晒而成。花菇、冬菇、香信本同一木成长，因气象影响而有厚薄之分，厚者为冬菇，薄者为香信，背有花纹者为花菇。大冷雪天，多出冬菇、花菇。春末秋初，气象暖和，时晴时雨，回南天时，多出香信。花菇因被雪霜所压而起花纹，身厚牢固，有小巧浮突花纹，底白纹细、圈口好、香味浓，为下品。冬菇以身厚、色彩乌润为好。香信以色黄味香为佳。

广东粤。北所产的北菇，蒂细而短，味香肉爽，品质较好。江西、广西和贵州等地所产的，统称为西菇，菇身毛糙，背起霜白，菇蒂粗长，菇肉虽厚，味不迭粤北产的幽香。香信以我省敌对、连平所产的，色黄身薄纹粗蒂长为好。

滨菇身厚色黑有花，味爽而带滑，但无香味。