关于蒲菜的选购方法

关于蒲菜的选购方法

蒲菜，是的美蔬，早已著名国际。当代著名诗人臧克家说过：逛过大明湖的游客，往往到岸上的一家饭馆里去吃饭。馆子不大，但有一样菜颇有名，这就是“蒲菜炒肉”。他回想道：蒲菜炒肉，是我至今皆有美妙的回想。蒲菜炒肉是臧老记忆中的美妙，烹制这道菜必定选用好的资料。关于这味可口的食材，咱们在须要时又应该如何选购呢？

蒲菜是一种水生木本植物，蒲成长在池塘湖泊内，生命力特意强，过去老饭店里用来招待贵客的蒲菜，都是选用大明湖或老北园家养池塘里的优质蒲心蒲茎。由于那里的淤泥深且肥美，蒲从很深的淤泥中钻出，蒲心及外部的嫩茎就长得特意的长，特意地粗，特意地壮，吃起来也就特意地爽口，是其它中央的蒲不可可比的。蒲菜是节令性很强的蔬菜，每年的6月份上市，过了6月份质量渐突变老，就过了最佳食用期。蒲菜属于自然木本植物，不可人工种殖，而且湖水不清洁不能成长,可谓真正的无机食品。

蒲菜重要产于西南及华北各地的沼泽地域，按其食用局部的不同，大体可分为三类：

一是由叶鞘抱合而成的假茎，名有品有山东大明湖及江苏淮安勺湖的蒲莱；

二是白长肥嫩的公开葡萄茎，名品有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水一带的香芽蒲菜；

三是白嫩如茭白的短缩茎，名品有云南元谋的席草蒲菜。