如何筛选新颖的蛏子

如何筛选新颖的蛏子

蛏子这种大少数人都吃过的群众食物，营养价值是很高的，不过吃起来也是很好吃的，蛏子中含有的蛋白质的含量很高，然而咱们如何筛选新颖的蛏子，筛选蛏子要留意什么，这些大家都制造吗?上方是小编带来的如何筛选新颖的蛏子，宿愿对你有协助。

蛏子是一种海鲜，吃起来是十分繁难的，蛏子的肉也是肥沃爽滑的，蛏子不贵，失罕用辣椒、姜、等一些调料和蛏子一同繁难翻炒，就能做出滋味迷人的美食了。不过你会筛选新颖的蛏子吗?

怎样筛选蛏子

江苏酒家行政总厨王琛引见，首先要看蛏子壳的色彩，假设色彩是金黄色或许淡黄色，就说明壳比拟薄，肉质丰厚;假设壳的色彩呈暗彩色，就说明壳比拟厚，外面肉比拟少。

1、接着要用手摸一摸。普通菜市里的蛏子都放在海水里养着，壳悄然张开，手一碰就会闭合的，说明是活的;碰了不动，摸下来僵硬的就是死的，不要买。

2、买蛏子的时刻必定要买活的，新颖的，吃死蛏子是会拉肚子的。

3、此外，筛选时要看蛏子外表有没有泥沙，不要认为外表有沙的就新颖，其实这不只减轻了重量，还说明蛏子的肉里也有很多泥沙。

假设蛏子买回家短期间没法吃，就要浸泡在盐水里，而后放进冷藏室，这样可以延伸保质期，而且也可以让蛏子吐沙，普通能保留半天到一天的期间。

蛏子的做法

三丝拌蛏

原料：大蛏子750克绍酒15克熟火腿丝25克姜末10克熟香菇75克酱油25克净黄瓜50克精盐13克韭菜250克味精1克

制造

1、把蛏子洗洁净，放在海水外面养上3个小时左右的样子，让它把泥沙都吐进去，最好再捞起来用清水洗洁净。

2、炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至启齿时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

3、韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一同放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。

4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，周围镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

蛏子在我国沿海地域多有散布，产量大，重要成长在浅海靠远海岸的泥沙地带。蛏子营养丰盛，富含维生素A、蛋白质、钙、铁等元素，有必定食疗价值，可以治疗产后虚弱、干冷水肿，还有必定的解酒作用，然而脾胃虚寒、腹泻的人要少吃。

结语： 如今大家都知道咱们应该怎样筛选新颖的蛏子了吧，最繁难的就是用手戳它，看它动不动了，不动的话，必需是死的，这时刻就不能买了吃了，肠胃不好的，一吃就会拉肚子。

拓展阅读

爆炒蛏子的做法

做爆炒蛏子所需食材：

主料：蛏子500g，红椒2个，青椒2个，生姜过量，大蒜2粒，美极鲜味汁少许，生抽少许，玉米胚芽油过量

爆炒蛏子的做法步骤：

1. 红椒、青椒切成小圆圈，生姜切丝，大蒜切为碎粒。

2. 蛏子提早用淡盐水吐水，用前清水洗净。

3. 锅里入油，七成热放入图一的配料爆香。

4. 放入蛏子稍翻炒，淋点生抽、鲜味汁。

5. 大火翻炒5分钟，美味的蛏子就可以吃啦。

家常蛏子汤

蛏子汤食材预备

蛏子半斤，杏鲍菇半个，黄豆芽过量，姜，香菜，虾皮少许，盐，食用油过量。

方法步骤

1、蛏子清水静养，吐尽泥沙洗净待用，杏鲍菇切片，豆芽去尾;

2、锅烧热过量油，放入虾皮煸炒出香，倒入清水，放入姜片烧沸;

3、而后放入杏鲍菇煮开，转为中小火煮至杏鲍菇变软，放入黄豆芽煮开;

4、添加蛏子，大火煮至蛏子启齿后添加盐调味，再煮2分钟，撒入香菜即可。

笋干蛏子汤

蛏子汤食材预备

蛏子半斤，笋干过量，料酒，生抽过量，盐，鸡精少许。

方法步骤

1、将蛏子洗净捞出，将泡发的笋干洗净;

2、锅中烧热油，下入笋干翻炒，而后放入洗净的蛏子;

3、淋入少许料酒，翻炒几下后添加过量的清水煮开;

4、煮至蛏子启齿后添加生抽，盐，鸡精，调味即可出锅。