羊肚的选购方法
羊肚的选购方法
羊肚其实就是羊的胃，而且普通是专指山羊或许是绵羊的胃，中国有句老话“吃什么补什么”。所以羊肚十分适宜胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用。那么羊肚怎样选购呢？
筛选羊肚应首先看色泽能否反常。其次（也是重要的）看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，假设有较大的出血面就是病羊肚。
最后闻有无臭味和异味，若有就是病羊肚或蜕变羊肚，则是有异味。
由于羊肚不太容易贮藏，所以最好是现吃现买，在选购时，必定要挑有弹性的、组织牢固的羊肚，而且要闻一闻，有异味的也无法以要。
这里要提示大家留意一点：羊肚和红豆只管都是很有营养的食物，但无法以同食用。由于羊肚和红豆一同食用会惹起中毒。
羊肚在肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚外表的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。
