筛选优质咸鸭蛋的方法

筛选优质咸鸭蛋的方法

咸鸭蛋的营养十分丰盛，而且也是人们十分青睐吃的一种食品，市场上的咸鸭蛋产品也是目不暇接，质量不免参差不齐。那么，广阔生产者应该怎样选购咸鸭蛋呢？

筛选咸鸭蛋的方法

看外观

就是看外观，质量好的咸鸭蛋外壳洁净，润滑圆润，不应该有裂痕，蛋壳呈青色，又叫“青果”；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有红色或彩色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

摇蛋体

摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有细微的抖动觉得，假设觉得不对并带有异响，说明鸭蛋曾经蜕变了。

剥蛋壳

剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白明显，蛋白清白凝炼，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，两边无硬心，滋味鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。