红薯粉条的做法和筛选技巧

红薯粉条的做法和筛选技巧

【导读】 红薯粉条、土豆粉条、绿豆粉条等都是市面上经常出现的粉条，然而红薯粉条是粉条家族中的佼佼者，由于红薯粉条口味幽香，软滑有嚼劲，营养丰盛，而且久煮不烂，是吃货们的最爱。红薯粉条又分为手工红薯粉条和机制红薯粉条两种，我国的手工红薯粉条制造技能曾经有600多年的历史，至今依然可以在某些地域的手上班坊里看到这中技能。手工红薯粉条由于制造精良，自然肥壮，所以广受群众欢迎，多少钱自然也高于机制红薯粉条。

红薯粉条的烹饪方法多样，上方就给大家引见肉沫红薯粉条的做法。

主料：红薯粉丝、猪肉沫。

辅料：辣椒丝大批、盐、油、生粉、生抽、味精、葱花。

制造步骤：1、先把红薯粉条放在水里泡软。2、用盐、油、生粉把肉沫腌制10分钟。3、把油放到锅里预热，把腌制好的肉沫放进锅内大火炒。等肉变色之后，把泡软的红薯粉条和辣椒丝放进锅内翻炒几下。4、参与过量的水，盖上盖煮3分钟。5、开盖后，参与生抽、味精和葱花，翻炒几下即可上碟。

红薯粉条是如何制成的

红薯粉条分为手工红薯粉条和机制红薯粉条两种，其中手工制造的红薯粉条愈加受欢迎，由于它不减少任何防腐剂、工业减少剂等对人体有害的物质，而且口味传统地道，所以多少钱较高，普通须要10—15元1斤，而机制的红薯粉条只有5—7元1斤。

红薯粉条的手工制造技能有着600多年的历史。制造传统的手工红薯粉条首先要选取外表润滑、无病虫害且大小适中的红薯。把红薯荡涤洁净，并切掉中间之后，就启动粉碎，直至打成粉状。而后启动屡次积淀和过滤，再放到晒场上暴晒。随后，把晒好的红薯粉打成浆糊，而后启动漏丝，最后是放到背风朝阳处启动晒丝，晒干后就可以包装发售了。

如何筛选红薯粉条

目前市场上的红薯粉条有些还减少了明矾、明胶等物质，从外表看十分美丽，但对身材十分有害，所以咱们要擦亮眼睛，真正分辨出优质的红薯粉条。

红薯粉的色彩是自然的深黄绿色，偏黑，而且并不是特意的润滑，假设太白或太黄且润滑的话，都是通过漂白或染色的。优质的红薯粉条水分很低，所以很容易断和碎，而有减少剂的红薯粉则有较好的韧性，不怎样会粉碎。优质的红薯粉条无异味，假设有发酸发霉的滋味，就不要选购了。另外，在煮红薯粉的时刻，优质的红薯粉是比拟耐煮的，不易断，有弹性。而劣质红薯粉煮了很久之后还是硬硬的，没有弹性。

红薯粉条与土豆粉条的区别

市面上的粉条重要有红薯粉条和土豆粉条，那么咱们如何辨别这两种粉条呢？

土豆粉条是红色的，煮熟后会变粗，没有粘性，不弹牙，没有嚼劲，咬下去软绵绵的。可以熬菜、炒或凉拌等。在烹饪土豆粉条时，粉条很容易糊到一同，要留意火候，不要煮太久。在营养方面，土豆粉条的营养价值低于红薯粉条。

红薯粉条为青灰色，有些会偏黑或偏红，这个与所用的红薯种类无关。红薯粉条雷同适宜多种烹饪模式，口感清爽、软滑弹牙，有嚼劲，口感十足，煮的时刻基本状态变动不大，不会糊在一同。由于红薯粉条是由红薯制成的，所以营养价值较高，有必定的护心和防癌效用。