教你筛选银耳的四个小窍门

教你筛选银耳的四个小窍门

导语：天气冷，很多人都渴望着能喝上一碗甜蜜的银耳莲子羹。每到夏季，银耳成了十分滞销的食材，但市面上银耳品质错落不齐，有的甚至主动过手脚。如何买到好银耳?看看上方的倡导。

银耳的营养价值

银耳中膳食纤维含量高达30.4%，其中含少量可溶性膳食纤维，也就是银耳的不凡“法宝”——银耳多糖。银耳多糖是银耳中特有的一种自然成分，能克服肠道对脂肪和胆固醇排汇，还可促成肠道内益生菌增殖，改善肠道肥壮。煮熟的`银耳口感润滑，就是由于有了银耳多糖的缘故。

银耳的效用与作用

1、肝脏解毒。银耳能提高肝脏解毒才干，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有必定疗效。

2、参与免疫力。能防止钙的散失，对成长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、美容祛斑。银耳富裕自然个性胶质，加上它的滋阴作用，常年服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的效用。

4、减肥。银耳是和种含膳食纤维的'减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，缩小脂肪排汇。

5、参与耐受力。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳这么好，如何筛选呢?

1、看外观

品质好的银耳，耳花大而松懈，耳肉肥厚，色泽呈红色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而好看。假设银耳花朵呈黄色，普通是下雨或受潮烘干的。假设银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不洁净，属于品质差的。

假设银耳看下来特意白，那就最好不要购置，很或许是前期通过化学药剂处置过的银耳。

2、闻气息

品质好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉蜕变，能闻出酸腐味或其余气息，如药物处置过的银耳，闻起来有剌鼻的.滋味，则千万不能再食用。

干银耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻。所以筛选木耳除了看色彩，还要闻闻能否有异味。另外可以用舌头品味，如感到抚慰或许辣味，就是硫熏过的，但品味法不太容易把握技巧。

3、干制水平

银耳含水量可以用手觉得，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎;握之扎手、易碎，属于枯燥适度;握之不扎手为含水量过多。

4、泡发