上海的特产有哪些

去上海旅行的人，可别忘了购置一些上海特产回家哦，上方小编为大家引见上海的十大特产，欢迎大家参考。

上海的特产有哪些

上海十大特产之一：浦东白斩鸡

白斩鸡是冷盘。白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。起初上海各饭店和熟食店都运营“白斩鸡”，不只用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一同上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味意外鲜美，久吃不厌。

上海十大特产之二：枫泾丁蹄

上海枫泾丁蹄是上海地域的汉族传统名菜。上海枫泾丁蹄具备冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的共同滋味。汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料器重活、生、寸、鲜;调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如“红烧蛔鱼”，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓重，肉质肥嫩，负有盛誉。

上海十大特产之三：崇明老毛蟹

环球上各大江湖中，共有300多种螃蟹，其中可供食用的大概20来种，而最负盛名的要数我国的中华绒螯蟹。在中华绒螯蟹中最有声誉的是白洋淀的胜芳蟹、阳澄湖的清水蟹和崇明的-蟹。胜芳蟹和清水蟹，因其个大、壳硬、色绿而受人青眼，但美中无余的是肉质较粗松而欠香。唯崇明-蟹独具风味，它个小、壳薄，肉质细密而有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多，更受人们喜欢，著名海外外。

崇明-蟹所以有此特征，重要因为亲蟹繁衍的蟹苗，出身地就在崇明岛的长江口水域。蟹苗随潮水进入岛上的内河水域后，除水质的盐度有降落外，其它因受长江通潮水的制约，与长江口水质相近。而长江口水质富含多种营养盐类和浮游生物，能满足蟹苗的成长须要，使其肌肉组织严密而不蓬松。岛上还孳生田螺、河蚌及底栖生物，这些又是河蟹适口的自然生物性饵料，为蟹的成长提供了良好的生态环境，使肉质分内细嫩，这是崇明-蟹优于胜芳蟹和清水蟹的自然无利条件。

崇明-蟹很好吃，但也得留意吃法，要做到“三去”：一是去鳃，鳃位于壳内背部两侧，呈乳白色，有少量病菌寄生，且性寒，不宜食用;二是去胃，因胃内残留生物尸体未消化的植物碎屑，三是去肠，肠内也有消化环节中未排出体外的粪便。蟹的吃法有多种除清蒸外。还可做成许多菜肴，如清炖蟹黄狮子头、蟹肉苹果沙粒、蟹黄一元、蟹粉汤等等，都是色香味具佳的上乘菜肴。

上海十大特产之四：南翔小笼

是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧小巧，形似宝塔，皮呈透明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。假设吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而知名，是深受国际外顾客欢迎的风味小吃之一。1981年6月起，南翔小笼由嘉定作速冻食品进入国际市场,向东亚和西方各国进口,惹起各地饭店竞相仿造。南翔小笼包的'馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。南翔小笼包的馅心还可以随节令变动而变动，如初夏加虾仁，春季加蟹肉、蟹黄，蟹油。

上海十大特产之五：崇明斗鳖

听说崇明的斗鳖意外厉害，连路过身旁的飞鸟也不放过，因为这种甲鱼成长在“水稻、牛蛙、小龙虾、黄鳝、泥鳅、甲鱼”共生的平面生态圈里，自然捕食，不喂人工饲料，不含农残，滋味极为鲜美。

因为产量有限，然而吃过的人都觉失掉肉质紧实鲜嫩，尤其是炖汤，缓缓的一碗胶原蛋白令人心驰神往，听说这是陆地大学专家沈弘教员破费10年期间探索进去的源于自然，逾越自然的生态放养模式，斗蟹们自然竞争，优胜劣汰，坚持了十足的野性和生机，为此上海市杨雄市长亲身到访，了解状况见证了不经常使用任何农药和减少剂，坚持了斗鳖的高质量，成为到崇明必须品味的美味佳肴。

上海十大特产之六：高桥松饼

高桥松饼又名细沙千层饼，是上海高桥镇的著名特征产品之一，至今已有100余年历史。因其入口酥松而得名。又因酥皮档次明显，每层薄如纸，别称千层饼。经配料、调制发面。

高桥松饼、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、测验、装盒等工序。成品形如月饼，饼面呈金黄色，油润光亮，周围乳白色，底部不焦结发硬，酥皮档次明显，馅心无杂质，皮薄馅足，酥松甜蜜。具备葱香、麻香、脂香风味。油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，细软可口，余味无量。色泽：外表呈乳黄色，戳记清楚，周围呈乳白色。

组织：切开档次明显，皮薄馅多(皮有36层)，不偏皮，无杂质，底部无僵硬感。

口味：无异味。入口紧酥，甜糯。

上海十大特产之七：南汇水蜜桃

南汇水蜜桃，具备果形圆整，集体大，色泽美观，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少，香味浓，汁多味甜，可溶性固溶物14~15度，最高达17度。外围稍带白色为该产品的重要特征。南汇水蜜桃历来以皮薄肉厚、汁多味甜而知名上海乃至全国。具备果形圆整、美观、硕大、肉质嫩厚且汁多，皮呈乳白色、易剥离，香味浓，纤维少，糖度15%以上。炎夏严冬，咬一口南汇水蜜桃，沁人心脾，润入肺腑。

上海十大特产之八：城隍庙五香豆

城隍庙五香豆是上海地域汉族小吃，产地中国上海城隍庙，用料考究，火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，。“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海!”这是凡到城隍庙中外游客众口分歧的评语。城隍庙五香豆皮薄肉松，盐霜平均，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。

上海十大特产之九：城隍庙梨膏糖

相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，因为业主擅长运营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花样梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之成效。系驳回杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一同经煎熬精制而成。花样梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。

上海十大特产之十：嘉定白蒜

嘉定白蒜是通过百年培养的精品劣种，它具备色泽白洁、大头瘦小、瓣形细弱、肉质脆嫩、辣味浓郁、长久储备等特点，深受国际外人士的欢迎。嘉定白蒜不只要极大的食用价值，而且有杀菌、治病、健身等药用成效。早在明代李时珍的《本草纲目》中就有记载：“葫蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟凶恶，消痛肿，化症秋肉食，此其功也。”据测定，嘉定白蒜内含60多种有益物质，已被国外许多国度作为珍贵药品、滋补饮料、保健食品以及美容化装品的制造原料。