青椒该怎样筛选

青椒该怎样筛选

导语：青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和白色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒该怎样筛选呢?这里教您三个窍门：

青椒该怎样筛选

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新颖、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼局部是新颖绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

2、有弹性的`才新颖。新颖的青椒在轻压下只管也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新颖的青椒常是伸展或疲软的，色彩晦暗。此外，不应选肉质有挫伤的青椒，否则保留时容易腐朽。

3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凹陷发育而成的。而凹陷是由青椒发育环节中由“心室”选择的，成长环境好，营养短缺时容易构成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰盛。

青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要留意把握火候，应采取猛火快炒法，加热期间不要太长，免得维生素C损失过多。

适宜人群：

1.普通人群均可食用。

2.眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有炽热病症或阴虚火旺，肺结核病、面瘫的人慎食。

3.小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量防止食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。