选购菌菇时要留意什么

选购菌菇时要留意什么

目前市面上传发售的菌菇大局部由人工培植而来，有些不法商家为了让菌菇的外观看起来更好而减少一些对人体有害的化学成分，也有不少存在以次充好的状况，因此生产真在选购菌菇的时刻要擦亮眼睛。

平菇

1、要细心观察平菇的外表，要结构完整，闻起来没有发酸的滋味，并且反面褶皱显著。

2、不要购置过于成熟的平菇，外表没有裂开的才是好平菇。

3、平菇中不应该含有太多的水分，特意沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不只营养散失重大，还特意不容易保留。

金针菇

1、筛选时首先要筛选色彩看下来微黄、平均、无正色的金针菇，假设色彩太黄，有或许是曾经长老了。优质的金针菇色彩应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白

2、另外，长约15厘米左右，菌盖未开的金针菇比拟鲜嫩。

3、有些金针菇或许用硫黄熏过，在购置时闻一闻，假设有闻到刺鼻的滋味就不要购置。

香菇

1、干香菇形状的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小平均；菌褶划一细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而细弱，手捏有安全感；无霉变、碎屑及焦片。

2、具备香菇特有的色泽，色泽黄褐或黑褐，显明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶色彩以淡黄色至乳白色的为好，色彩紫白色的是陈货。

3、具备浓烈的、特有的香菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的质量差。

4、干香菇含水量以11%～13%为宜，以质罗唆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的质量不好；也不能太湿，否则不利于寄存，易蜕变。

茶树菇

1、在筛选茶树菇的时刻容易疏忽一点，就是茶树菇的粗细、大小能否分歧。假设所筛选的茶树菇大小不一致的话，就象征着这些茶树菇不是一个成常年的，也就是说，这外面掺有陈年的茶树菇了。

2、细小的、杆色比拟淡、白的也不行。稍微有些些棕色比拟好。

3、另外筛选的重点就是茶树菇能否幽香。闻起来有霉味的茶树菇是相对无法以买的。