教你如何筛选山药
教你如何筛选山药
导语：山药，又名淮山。依据中医学引见，山药富含多种氨基酸和蛋白质，能补脾气、益胃阴，为补气佳品。
山药分干制和新颖两种。干山药普通用来煲汤，新颖山药的做规律多样化，适宜用来煲汤、煮粥、焖、炒或是制造各种甜品。
只管如今鲜山药越来越广泛，市场上和超市都能买到，但，不少人对如何筛选、怎样烹调只知其一，不知其二。
上方小编就来通知你，选购和处置鲜山药时该留意些什么?
如何筛选?
1.体形
必定蜿蜒，粗细平均，头与尾部的粗细要显著，即头粗尾细，且一头一尾的直径最好超越一角钱硬币。
2.色彩
外皮呈粽褐色，肉质呈红色的最好。
3.手感
以牢固、手感重的为佳。手感轻的，或许外面水分较少。此外，将握住山药的手松开后，山药表皮有温热感为佳。
怎样处置?
鲜山药有粘液，间接接触的话，手掌或许会痒，倡导处置时戴上烹饪用的手套。
粘液在烹煮事先普通会缩小，但有的人不青睐粘滑的口感，可将山药切大片，放进沸水煮20秒左右，粘液隐没，也愈加爽口。
