优质海鲜低价难求海鲜正确选购方法有哪些
优质海鲜低价难求海鲜正确选购方法有哪些
优质海鲜低价难求
据FAO统计数据,中国是世界最大的水产养殖国,2014年中国水产养殖量占世界总量的61.7%。在中国,2年淡水产品占全国水产品总产量的51%。但与之相对的,在水产品的流经环节中,因为品质治理的迷信化和规范化水平还处于较低水平,形成了商品损耗率高,损腐率高达15%,此外,“冻化鲜”混充“冰鲜”,以次充好等乱象花招始终,造成生产者花了低价钱却难买好海鲜。
如何筛选优质海鲜
1、如何筛选新颖的鲜蟹类
1)肢与体衔接水平。新颖蟹类步足和驱体衔接严密,提起蟹体时,步足不松弛下垂。不新颖蟹类在肢、体相接的可转动处,就会显著出现松弛现象,以手提起蟹体,可见肢体(步足)向下松垂现象。
2)腹脐上面的“胃印”。蟹类多以腐植质为食饵,死后经一段期间,不新颖蟹类胃内容物就会糜烂而在蟹体腹面脐部上面泛出黑印。
3)蟹“黄”能否凝结。蟹体内被称为“蟹黄”的物质,是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时,“蟹黄”是出现凝结状的。不新颖蟹类,即呈半流动状。到蟹体蜕变时更变得粘稠,手持蟹体翻转时,可感到壳内的流动状。
4)看鳃。新颖蟹类鳃洁净、鳃丝明晰,白色或稍带黄褐色。不新颖蟹类鳃丝就开局糜烂而粘结,但须剥开甲壳后能力观察。
2、如何筛选新颖的虾:
看形状。新颖的虾头尾与身材严密相连,虾肉和皮衔接严密。
看色泽。新颖虾皮壳发亮,雌海虾呈青白色、雄海虾呈蛋黄色。不新颖的虾,皮壳发暗,虾略成白色或灰紫色。
观肉质。新颖的虾肉质松软细嫩,有弹性。
闻气息。新颖虾气息反常,无异味。
3、如何筛选新颖蛤蜊:
看,蛤蜊外壳要有光泽,色彩偏暗,就不新颖了。
碰,微微碰张口的蛤蜊,如能迅速开口,说明蛤蜊新颖。另外,蛤蜊理论是开口的,假设在蛤蜊摊位前看少量蛤蜊都是张着口的,也或许说明不太新颖;
掂,捞几个蛤蜊掂一掂,假设拿在手里有重量,说明蛤蜊肉质肥厚,假设掂起来沉甸甸的,就说明蛤蜊肉偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了;
闻,蛤蜊的鲜味能否人造,假设有腥臭味,即使很淡也说明蛤蜊不是太新颖。
4、教你如何购置虾爬子:
选色彩发亮、发青的虾爬子,这样的比拟新颖。
看虾头,虾头疲软,快掉的样子,就不新颖。
看虾爪子,虾爪子发红也是不新颖的。必定要发青才对!