虾仁的营养价值及选购方法

虾仁的营养价值及选购方法

虾仁的属性

1、科属

虾科，虾属。

2、产地

3、别名

虾仁。

4、简介

虾仁，一种食品，决定活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴由于油腻爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾仁外表略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽娇艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,显露的肠线较鲜虾细小或已散开。

5、图片

虾仁的营养价值、吃虾仁的好处

1、虾营养丰盛，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必须氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养平衡的蛋白质起源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且简直不含作为能量起源的生物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰盛的能降落人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰盛的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰盛的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质坚实，易消化，对身材虚弱以及病后须要调养的人是极好的食物。

3、虾中含有丰盛的镁，镁对心脏活动具备关键的调理作用，能很好的包全心血管系统，它可缩小血液中胆固醇含量，防止动脉软化，同时还能扩张冠状动脉，无利于预防高血压及心肌梗死。

4、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益效用。

5、虾仁体内很关键的一种物质就是虾青素，就是外表红色彩的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，色彩越深说明虾青素含量越高。宽泛运行在化装品、食品增加剂、以及药品中。日本大阪大学的迷信家发现，虾体内的虾青素有助于消弭因时差反响而发生的“时差症”。

吃虾仁的最佳期间

一年中吃虾最好的节令是每年的4-6月份，这时刻的虾最肥嫩、肉质最好。

虾仁的选购方法

1、品质上乘的虾仁应是无色透明，手感丰满并富裕弹性。

2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富裕弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为显著。

3、优质虾仁炒煮时，集体丰厚，有韧度，不伸展，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓郁的怪异味。买冻虾仁要仔细筛选。

4、新颖和品质上乘的冻虾仁应是无色透明，手感丰满并富裕弹性，而那些看下来个大、色红的则应审慎为之。

5、买冻虾仁要仔细筛选。新颖和品质上乘的冻虾仁应是无色透明，手感丰满并富裕弹性，而那些看下来个大、色红的则应审慎为之。

虾仁的反作用

虾忌与某些水果同吃。虾含有比拟丰盛的蛋白质和钙等营养物质。假设把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子同等食，不只会降落蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子联合构成不溶性联合物抚慰肠胃，惹起人体不适，发生呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，海鲜与这些水果同吃至少应距离2小时。