扁豆的选购技巧

扁豆的选购技巧

扁豆的选购技巧1

市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。普通以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，幽香味美。选用荚皮光洁、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。另一种是供主食或药用的.，重要食用干种子。干种子有红色、彩色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选用时，应依据用途筛选。

供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光洁、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、幽香味美；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟。

扁豆的选购技巧2

虾酱的选购技巧：

一级品虾酱：色彩紫红，状态呈稀薄状，气息鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。

二级品虾酱：色彩紫红，酱软稀，鲜香气息差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵无余。

三级品虾酱：色彩暗红不娇艳，酱稀毛糙，杂鱼杂物较多，口味咸。

综上所述，优质的`虾酱的体现症状就是色彩紫红，状态呈稀薄状，气息鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。因此，人们在选购蜢子虾酱的时刻，可以观察它的养生、状态、闻其气息和试其咸度。

扁豆的选购技巧：

扁豆普通以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，幽香味美。选用荚皮光洁、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不老吃了。