对于选购韭菜的方法

对于选购韭菜的方法

一、如何选购韭菜

1、筛选根部细弱，截口较平坦，韭菜叶直，色彩鲜嫩葱绿为佳品，这样的韭菜营养价值比拟高；

2、拿着韭菜根部叶子能够直立，假设叶子松垮下垂，说明不新颖了；

3、韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比拟少，口感较好，细韭菜叶叶片细长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不迭宽叶但香味浓烈。

4、韭菜叶子枯败，混乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购置，看着太细弱（有或许用太多化肥）不鲜嫩的需审慎购置

二、食用韭菜的好处

随着温度的升高，各种蔬菜质量有所回升。叶类菜质量近日回升幅度较大，韭菜质量回升最大，由之前的90.2%回升至95.2%，提高5个百分点。

中医专家倡导，初春应食早韭，提高自身免疫力。江苏省中医院呼吸科主任医师史锁芳说，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”人造就是韭菜了。

初春季节的韭菜质量最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜又叫起阳草，滋味十分鲜美，还有其共同的香味。韭菜的共同辛香味是其所含的硫化物构成的，这些硫化物有必定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能协助人体排汇维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰盛的猪肉类食品相互搭配，是比拟营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时须要急火快炒起锅，稍微加热过分，便会失去韭菜风味。

韭菜的重要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰盛的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促成肠道蠕动、预防大肠癌的出现，同时又能缩小对胆固醇的排汇，起到预防和治疗动脉软化、冠心病等疾病的作用。

1、护肤明目

韭菜富含维生素A，多吃不只能美容护肤、明目和润肺，还能降落患伤风感冒、寒喘等疾病的概率。

2、润肠通便

韭菜含有少量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

3、增进食欲

韭菜中含有植物性芬芳挥发油，具备增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进肥壮。

4、益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等不凡成分，分收回一种共同的辛香气息，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化配置。

5、降血脂

韭菜具备散瘀、解毒的效用，岂但有效降落血脂，防治冠心病、贫血与动脉软化，所以无妨适当多吃韭菜。

6、散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的效用，有益于人体降落血脂，防治冠心病、贫血、动脉软化。

7、杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有必定杀菌消炎的作用，可克服绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

三、食用韭菜的忌讳

韭菜只管对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学以为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化排汇，所以一次性不能吃太多韭菜，否则少量粗纤维抚慰肠壁，往往惹起腹泻。最好管理在一顿100克至200克，不能超越克。

1、韭菜与酒不宜同食。

2、胃虚有热、消化不良不宜食用。

3、熟的韭菜不能隔夜吃，免得亚硝酸盐中毒。

4、韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。

5、韭菜虽有强精作用，但适量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

6、夏韭老化，纤维多而毛糙，不易被人肠胃消化排汇，加之夏季胃肠蠕动，配置降落，多会惹起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。