河蚌的筛选技巧

河蚌的筛选技巧

河蚌是一种海鲜，可以用来做很多美食，那么咱们应该怎样筛选河蚌呢，上方咱们一同来看看河蚌的筛选技巧，欢迎大家阅读。

河蚌的筛选技巧

1、新颖的河蚌，外壳亮洁，蚌壳盖是严密封锁，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味。

2、用刀关上蚌壳，外部色彩光洁，肉呈红色。

3、假设壳体皮毛零落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死河蚌，细菌最易繁衍，肉质容易合成发生糜烂物，这种河蚌不能食用。

4、筛选河蚌，绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富裕光泽，外表润滑的，中心带有青色的河蚌，较为新颖。

5、要学会识别雌雄，假设是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小，且春天关上雌蚌，理论会有不少黄色的卵。

6、食用河蚌最好选用秋季的'河蚌，由于秋季水中的水蛭还不生动，此时的河蚌较为洁净，而且也最为肥沃。