如何筛选茼蒿

如何筛选茼蒿

茼蒿,是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。因为它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,普通营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超越普通蔬菜。那么如何筛选茼蒿呢?一同来看看吧:

1.选种类

蔬菜市场上的茼蒿理论有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶严惩,缺刻浅,吃口软糯。

2.看色彩

茼蒿色彩以水嫩、深绿色为佳;不宜选用弃叶子发黄、叶尖开局枯败乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也标明放的期间太久了。

3.看茎部

茼蒿筛选茎短,且粗细适中者。理论茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多成长适度,叶子又厚又硬。

另外,茼蒿春季易抽蓑,不要买抽薹的,选用没有花蕾的更好。

营养价值

茼蒿中含有不凡香味的挥发油,可消食开胃。含有丰盛的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳固心情,防止记忆力减退。茼蒿中含有不凡香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,参与食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促成排便,到达通腑利肠的目标;此外,茼蒿气息芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调理体内水液代谢,通利小便,消弭水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具备降血压,补脑的作用。

实用人群

普通人群均可食用。

1、适宜高血压患者、脑力休息人士、贫血者、骨折患者等;

2、但因茼蒿辛香滑利,胃虚腹泻者不宜多食。

用法用量

1、茼蒿中的芬芳精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。

2、汆汤或凉拌无利于胃肠配置不好的人。

3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的应用率。

食用效用

茼蒿味辛、甘、性平,归脾、胃经;

有和谐脾胃,利小便,化痰止咳的效用;

主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。

还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳固心情、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。

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