如何筛选购置鲍鱼
如何筛选购置鲍鱼
购物如何筛选购置鲍鱼
疏导语：素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。以下是小编整顿的如何筛选购置鲍鱼的方法，欢迎参考!
选购鲍鱼时最间接的方法是先以外形来判别：
什么样的鲍鱼新颖?
一、外形完整。先将外形有缺口、裂缝者摒除，筛选出完整无缺、质量较佳的鲍鱼。
二、肉质肥沃。理论肉质肥厚者比肉质干扁者优异，而底部开阔者比瘦长者见好。
三、形态分歧。各式质量优异的鲍鱼理论形态相似，在选购时剔出形态怪异者。
四、色彩反常。鲜鲍的色泽与死亡期间的长短无关。色泽愈昏暗示意死亡期间愈久，新颖度也愈差，因此不宜购置。而有些干鲍鱼会产生一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当留意。
当生命力旺盛的时刻，鲜鲍层面的“外表附着色”，显得黝黑而极有光泽，肌肉柔软且富弹性。同时，在鱼池里或水族箱内所看到的鲜鲍，似乎吸盘般，紧紧粘附在磁砖或玻璃之上，若要把它剥离，真得费点气力!由此可以得出论断，能黏附在物体之上的鲜鲍，必是活的无疑。
相反，鲜鲍蓄养时日已久，食料不足以致丢失生机;或水温与盐度不适宜，都会使它感到不适而渐趋死亡，所以，当“外表附着色”渐次褪色，而鲍体的吸力也就开局削弱了。这时刻的鲜鲍，除了“变色”之外，肌肉也呈收缩形态，有“硬口”的迹象，正是死亡前奏。不过，死去的期间并非太长，纵然肉质稍逊，依然可作食用。设若死亡期间过久，肉地肯定有所变动，是色泽愈采愈淡，“变色”之处，就如麻将中的一只“白板”容貌，肌肉也因通过碱水浸泡，从硬口回转腍身、蜕变以致收回异味了。
新颖鲍鱼怎样荡涤收拾?
新颖鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去两边与周围的安全组织，以粗盐将附着的黏液荡涤洁净。活鲍鱼在清洁处置后，普通不需刻意烹调，就可品味到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为广泛，也有整粒炭烤与白灼的烹饪模式。
干鲍鱼怎样吃?
干鲍鱼是将新颖鲍鱼经风干后制造而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍质量最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适宜整粒以沙锅慢煨的模式来烹调，以保留它的鲜美原味。
干鲍鱼处置方法：
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其人造皱缩，回还原状。
3、将干鲍周围刷洗洁净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与质量。
4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中参与鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等资料;慢炖12小时(也可经常使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温配置，因此成果最佳)后再温一晚。
6、第二天取出后，参与原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品味到口感绝佳的鲜美鲍。
如何筛选鱼竿
一、选竿首先要看说明。在鱼具店里筛选时，说明在外包装盒上，竿把上都有说明：普通分为竿收缩长(台竿收缩长普通1米到1.1米)，节数(本)，如四本为四节普通是3.6米长，又称12尺，五节(本)为4.5米长，又称15尺，六节(本)为5.4米长，又称尺18尺，普通最罕用的就只这三种长度，3.6米和4.5米最为罕用。先、元径，先径指竿尖、元径指手把粗细尺寸。先径普通为1mm以下，元径（最粗的部份）和手把制造大小无关，总之，选竿在保障结实结实的前提下要全体要尽量细。含碳量：98%以上即可。重量：选3米的竿重量在85克以下为宜，选4。5米的竿重量为120克以下为宜，选6米的竿重量选180克以下为宜。
二、选购钓具的时刻，最好的方法人造是请一位懂行的好友陪同选购了，这样可以充沛应用他的阅历选到物美价廉的产品。不过在选购的环节中，您应该把自己的不懂提进去，让他和售货员解答，谦逊的向他们学习可以空虚自己。
三、在购置鱼竿之前，首先要确定所购鱼竿的长度，是要买一米以上的长节竿，还是要买长度在六百毫米左右的短节竿。由于长节鱼竿少了几个接口，岂但经常使用的时刻受力比拟平均，而且重量还会轻一些，可不要小看这几个接口的重量，在鱼群密集的较量场上，每天都须要上千次的打竿、抬竿，即使在鱼竿上只参与几克重量，休息强度就会有很大的区别。
四、短节鱼竿的好处是携带繁难，不论是放在车筐里，还是放在竿包里都行，甚至可以横着绑在自行车的后衣架上，且对安保没有太大影响。短节竿的缺陷就是多了几个接口，岂但受力不如长节竿平均，与长节竿相比，在长度相反的前提下，短节竿的重量也高一些。
网购选择鱼竿的方法
一、网购选择鱼竿的模式
(1)网络中鱼竿的多少钱有很大的差异，咱们不知道为什么一根外观一样的鱼竿，在多少钱上，缺油十分大的差异。
这里就须要咱们了解一个小常识，制造鱼竿的碳布级别选择了鱼竿的多少钱，理论出口鱼竿的碳布较好，鱼竿手持舒适，而且调性硬，长期间经常使用不会觉得累，中鱼遛鱼轻松，由于老本较高，所以多少钱偏高。而高档的鱼竿，所经常使用的碳布质量差，鱼竿较重，而且腰偏软，经常使用起来十分累。
(2)很多钓友以为鱼竿轻的就是好鱼竿，而咱们也经常发现，一些几百元钱的好鱼竿，有时刻也会产生断竿的现象。这外面最大的误区就是，好鱼竿不肯定都是质量轻的，首先钓友要知道，鱼竿的好坏，关键选择于碳布的好坏，比似乎样碳布制造除了的鱼竿，假设质量比拟轻，那肯定会造成鱼竿偏软。网购鱼竿最大的一个弊病就是看不到更摸不着，一味的谋求鱼竿的轻，是失误的选择。而假设选择低品位的鱼竿，更不要谋求轻质量，竿在终于后使不上劲，会带来十分大的苦恼。
(3) 钓友购置鱼竿，然而真正懂得和了解鱼竿质量的还是少数用户。要知道鱼竿质量不能够仅凭外观来辨识，特意是网购，这时可以看一看其余卖家对这款鱼竿的评估，特意是有评估说杆子偏软的，仅仅适宜钓鲫鱼，这时咱们肯定要留心了。
(4)很多钓友在选择鱼竿的时刻，是属于外貌协会，青睐选择超细的，其实这样的鱼竿仅仅只是外观美丽，和其余粗鱼竿相比拟不具备任何的好处。钓友肯定要明确，相反的资料制造进去的鱼竿，细的肯定很软，细鱼竿仅仅只适宜钓小鲫鱼，入伙钓鲤鱼，草鱼等大鱼，后经参数粗的鱼竿才是最好的选择。
(5)网上可以看到很多卖家在展现自家鱼竿的时刻，都是用鱼竿来钓矿泉水瓶，这样繁难了钓友对鱼竿的意识，好鱼竿和差鱼竿在钓相反质量的物体时，质量好的笔挺弧度要小，而笔挺弧度河大，而且还始终的鱼竿，选择的碳布都是低品位的。
二、网络购置鱼竿留意事项
(1)购置鱼竿，选择店铺很关键。
要先对卖家启动了解，像卖家真实的，所买的东西也必需差不了，而，而如何去了解卖家能否真实？咱们可以从店铺的通告，买家的评估，还有商品的形容等去做出判别。钓友肯定不要被原价上千，如今促销赔本100块就卖的促销广告，要制动，好东西永远都不会有低于原价如此高的时刻。钓友应该记住一句话，那就是廉价没有好货，好鱼竿，永远都没有如此昂贵多少钱发售的。
(2)读书卖家以为鱼竿轻经常使用繁难，其实鱼竿的关键，还是它的制造资料，雷同的资料，质量轻的永远要比质量重的软。
一只鱼竿的含碳量，其实说明不了它的质量好坏，像36T和24T的碳布所制造进去的鱼竿，都是属于纯碳鱼竿，然而却在质量上有着很大的差异，钓友想要区别出这样鱼竿的好坏，最好的方法，就是经常到渔具店去，去感触一下好鱼竿的手竿，这样才可以参与对鱼竿的意识。
其次就是鱼竿的调性，重心和轻细等，都是一根鱼竿好坏有很大相关，咱们在选择的时刻都要了解和意识。
如何筛选牛肚
那么，如何筛选优质肉牛肚呢，优质肉牛犊与生病肉牛的区别在什么中央？可依据食欲旺盛是肉牛肥壮的最牢靠特征。普通状况下，只需生病，首先就会影响到牛的食欲，每天早上给料时留意看一下饲槽能否有剩料，关于早期发现牛的疾病是十分关键的。
反常肉牛每日排粪10-15次，排尿8-10次。肥壮牛的粪便有适当硬度，排泄的牛粪为一节一节的，但肥育牛粪稍软，排泄次数普通也稍多，尿普统统明，略带黄色。
肉牛反刍的好坏能很好的反映牛的肥壮状况。肥壮牛每日反刍8小时左右，特意是晚间反刍较多。普通状况下病牛只需开局反刍，就说明病情有所好转。
肉牛的外貌特征要求与乳用牛有显著的不同 。
肉牛的体型不论从前望、侧望、后望，其轮廓均呈长方形，整集体躯要求短、宽、深。前躯和后躯要高度兴旺，使之中躯显得相对较短，致使前、中、后躯的长度趋于相等。全身材现得粗短、紧凑。四肢较短，体躯高扬，看下来颇有“矮壮”之感。头短、宽，两眼间距大，眼大睛明。角细，耳轻，鼻孔宽，颜面多肉而轮廓明晰。颈短而粗圆，髻甲平广宽厚，肩长宽，与背腰呈一条直线，两肩与胸部联合良好，无凸起，显得丰满多肉。胸宽、深，丰满，胸骨突出于两前肢。垂肉高度兴旺。肋长，向两侧扩张而笔挺度大，肋间肌肉空虚。背要广阔、平直，腰短，腰角丰圆。腹部紧凑、空虚呈圆筒形，切忌下垂。尻宽、平、长、直而富裕肌肉，切忌尖尻、斜尻，大腿部宽、深、厚，显得十分丰满。其被毛短，细而有光泽，并出现卷曲状。皮薄而富裕弹性。结缔组织兴旺，全身肌肉丰满。骨骼较细而结实。总之，肉牛可以“五宽五厚”（即额宽，颊厚，颈宽，垂厚，胸宽，肩厚，背宽，肋厚，尻竟，臀厚）为其鉴定要点。
架子牛的选择：
架子牛质量是影响商品肉牛育肥性能的关键起因之一。架子牛选择的准则：在我国的肉牛业消费中，架子牛理论是指未经育肥或不够屠宰体况的牛，这些牛常需从农场或农户选购至场启动育肥。
选择架子牛时要留意选择强健、早熟、早肥、不挑食、饲料报酬高的牛。详细操作时要思考种类、年龄、体重、性别和体质外貌等。
（1）种类、年龄：在我国目前最好选择夏洛来牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛、西门塔尔牛等肉用或肉乳兼用公牛与本地黄牛母牛杂交的后辈，也可应用我国中央黄牛劣种，如晋南黄牛、秦川牛、南阳黄牛和鲁西黄牛等。年龄最好选择1.5-2岁或15-21月龄。
（2）性别：假设选择已去势的架子牛，则早去势为好，3-6月龄去势的牛可以缩小应激，减速头、颈及四肢骨骼的雌化，提高出肉率和肉的质量，但公牛的成长速度和饲料转化率优于阉牛，且胴体瘦肉多，脂肪少。
（3）体质外貌：在选择架子牛时，首先应看体重，普通状况下1.5-2岁或15-21月龄的牛，体重应在300千克以上，体高和胸围最好大于其所处月龄发育的平均值。另有一些性状不能用尺度权衡，也很关键，如毛色、角的形态、蹄、背和腰的强弱、肋骨开张水平、肩胛等。
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疏导语：素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。以下是小编整顿的如何筛选购置鲍鱼的方法，欢迎参考!
选购鲍鱼时最间接的方法是先以外形来判别：
什么样的鲍鱼新颖?
一、外形完整。先将外形有缺口、裂缝者摒除，筛选出完整无缺、质量较佳的鲍鱼。
二、肉质肥沃。理论肉质肥厚者比肉质干扁者优异，而底部开阔者比瘦长者见好。
三、形态分歧。各式质量优异的鲍鱼理论形态相似，在选购时剔出形态怪异者。
四、色彩反常。鲜鲍的色泽与死亡期间的长短无关。色泽愈昏暗示意死亡期间愈久，新颖度也愈差，因此不宜购置。而有些干鲍鱼会产生一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当留意。
当生命力旺盛的时刻，鲜鲍层面的“外表附着色”，显得黝黑而极有光泽，肌肉柔软且富弹性。同时，在鱼池里或水族箱内所看到的鲜鲍，似乎吸盘般，紧紧粘附在磁砖或玻璃之上，若要把它剥离，真得费点气力!由此可以得出论断，能黏附在物体之上的鲜鲍，必是活的无疑。
相反，鲜鲍蓄养时日已久，食料不足以致丢失生机;或水温与盐度不适宜，都会使它感到不适而渐趋死亡，所以，当“外表附着色”渐次褪色，而鲍体的吸力也就开局削弱了。这时刻的鲜鲍，除了“变色”之外，肌肉也呈收缩形态，有“硬口”的迹象，正是死亡前奏。不过，死去的期间并非太长，纵然肉质稍逊，依然可作食用。设若死亡期间过久，肉地肯定有所变动，是色泽愈采愈淡，“变色”之处，就如麻将中的一只“白板”容貌，肌肉也因通过碱水浸泡，从硬口回转腍身、蜕变以致收回异味了。
新颖鲍鱼怎样荡涤收拾?
新颖鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去两边与周围的安全组织，以粗盐将附着的黏液荡涤洁净。活鲍鱼在清洁处置后，普通不需刻意烹调，就可品味到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为广泛，也有整粒炭烤与白灼的烹饪模式。
干鲍鱼怎样吃?
干鲍鱼是将新颖鲍鱼经风干后制造而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍质量最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适宜整粒以沙锅慢煨的模式来烹调，以保留它的鲜美原味。
干鲍鱼处置方法：
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其人造皱缩，回还原状。
3、将干鲍周围刷洗洁净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与质量。
4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中参与鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等资料;慢炖12小时(也可经常使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温配置，因此成果最佳)后再温一晚。
6、第二天取出后，参与原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品味到口感绝佳的鲜美鲍。
如何筛选鱼竿
一、选竿首先要看说明。在鱼具店里筛选时，说明在外包装盒上，竿把上都有说明：普通分为竿收缩长(台竿收缩长普通1米到1.1米)，节数(本)，如四本为四节普通是3.6米长，又称12尺，五节(本)为4.5米长，又称15尺，六节(本)为5.4米长，又称尺18尺，普通最罕用的就只这三种长度，3.6米和4.5米最为罕用。先、元径，先径指竿尖、元径指手把粗细尺寸。先径普通为1mm以下，元径（最粗的部份）和手把制造大小无关，总之，选竿在保障结实结实的前提下要全体要尽量细。含碳量：98%以上即可。重量：选3米的竿重量在85克以下为宜，选4。5米的竿重量为120克以下为宜，选6米的竿重量选180克以下为宜。
二、选购钓具的时刻，最好的方法人造是请一位懂行的好友陪同选购了，这样可以充沛应用他的阅历选到物美价廉的产品。不过在选购的环节中，您应该把自己的不懂提进去，让他和售货员解答，谦逊的向他们学习可以空虚自己。
三、在购置鱼竿之前，首先要确定所购鱼竿的长度，是要买一米以上的长节竿，还是要买长度在六百毫米左右的短节竿。由于长节鱼竿少了几个接口，岂但经常使用的时刻受力比拟平均，而且重量还会轻一些，可不要小看这几个接口的重量，在鱼群密集的较量场上，每天都须要上千次的打竿、抬竿，即使在鱼竿上只参与几克重量，休息强度就会有很大的区别。
四、短节鱼竿的好处是携带繁难，不论是放在车筐里，还是放在竿包里都行，甚至可以横着绑在自行车的后衣架上，且对安保没有太大影响。短节竿的缺陷就是多了几个接口，岂但受力不如长节竿平均，与长节竿相比，在长度相反的前提下，短节竿的重量也高一些。
网购选择鱼竿的方法
一、网购选择鱼竿的模式
(1)网络中鱼竿的多少钱有很大的差异，咱们不知道为什么一根外观一样的鱼竿，在多少钱上，缺油十分大的差异。
这里就须要咱们了解一个小常识，制造鱼竿的碳布级别选择了鱼竿的多少钱，理论出口鱼竿的碳布较好，鱼竿手持舒适，而且调性硬，长期间经常使用不会觉得累，中鱼遛鱼轻松，由于老本较高，所以多少钱偏高。而高档的鱼竿，所经常使用的碳布质量差，鱼竿较重，而且腰偏软，经常使用起来十分累。
(2)很多钓友以为鱼竿轻的就是好鱼竿，而咱们也经常发现，一些几百元钱的好鱼竿，有时刻也会产生断竿的现象。这外面最大的误区就是，好鱼竿不肯定都是质量轻的，首先钓友要知道，鱼竿的好坏，关键选择于碳布的好坏，比似乎样碳布制造除了的鱼竿，假设质量比拟轻，那肯定会造成鱼竿偏软。网购鱼竿最大的一个弊病就是看不到更摸不着，一味的谋求鱼竿的轻，是失误的选择。而假设选择低品位的鱼竿，更不要谋求轻质量，竿在终于后使不上劲，会带来十分大的苦恼。
(3) 钓友购置鱼竿，然而真正懂得和了解鱼竿质量的还是少数用户。要知道鱼竿质量不能够仅凭外观来辨识，特意是网购，这时可以看一看其余卖家对这款鱼竿的评估，特意是有评估说杆子偏软的，仅仅适宜钓鲫鱼，这时咱们肯定要留心了。
(4)很多钓友在选择鱼竿的时刻，是属于外貌协会，青睐选择超细的，其实这样的鱼竿仅仅只是外观美丽，和其余粗鱼竿相比拟不具备任何的好处。钓友肯定要明确，相反的资料制造进去的鱼竿，细的肯定很软，细鱼竿仅仅只适宜钓小鲫鱼，入伙钓鲤鱼，草鱼等大鱼，后经参数粗的鱼竿才是最好的选择。
(5)网上可以看到很多卖家在展现自家鱼竿的时刻，都是用鱼竿来钓矿泉水瓶，这样繁难了钓友对鱼竿的意识，好鱼竿和差鱼竿在钓相反质量的物体时，质量好的笔挺弧度要小，而笔挺弧度河大，而且还始终的鱼竿，选择的碳布都是低品位的。
二、网络购置鱼竿留意事项
(1)购置鱼竿，选择店铺很关键。
要先对卖家启动了解，像卖家真实的，所买的东西也必需差不了，而，而如何去了解卖家能否真实？咱们可以从店铺的通告，买家的评估，还有商品的形容等去做出判别。钓友肯定不要被原价上千，如今促销赔本100块就卖的促销广告，要制动，好东西永远都不会有低于原价如此高的时刻。钓友应该记住一句话，那就是廉价没有好货，好鱼竿，永远都没有如此昂贵多少钱发售的。
(2)读书卖家以为鱼竿轻经常使用繁难，其实鱼竿的关键，还是它的制造资料，雷同的资料，质量轻的永远要比质量重的软。
一只鱼竿的含碳量，其实说明不了它的质量好坏，像36T和24T的碳布所制造进去的鱼竿，都是属于纯碳鱼竿，然而却在质量上有着很大的差异，钓友想要区别出这样鱼竿的好坏，最好的方法，就是经常到渔具店去，去感触一下好鱼竿的手竿，这样才可以参与对鱼竿的意识。
其次就是鱼竿的调性，重心和轻细等，都是一根鱼竿好坏有很大相关，咱们在选择的时刻都要了解和意识。
如何筛选牛肚
那么，如何筛选优质肉牛肚呢，优质肉牛犊与生病肉牛的区别在什么中央？可依据食欲旺盛是肉牛肥壮的最牢靠特征。普通状况下，只需生病，首先就会影响到牛的食欲，每天早上给料时留意看一下饲槽能否有剩料，关于早期发现牛的疾病是十分关键的。
反常肉牛每日排粪10-15次，排尿8-10次。肥壮牛的粪便有适当硬度，排泄的牛粪为一节一节的，但肥育牛粪稍软，排泄次数普通也稍多，尿普统统明，略带黄色。
肉牛反刍的好坏能很好的反映牛的肥壮状况。肥壮牛每日反刍8小时左右，特意是晚间反刍较多。普通状况下病牛只需开局反刍，就说明病情有所好转。
肉牛的外貌特征要求与乳用牛有显著的不同 。
肉牛的体型不论从前望、侧望、后望，其轮廓均呈长方形，整集体躯要求短、宽、深。前躯和后躯要高度兴旺，使之中躯显得相对较短，致使前、中、后躯的长度趋于相等。全身材现得粗短、紧凑。四肢较短，体躯高扬，看下来颇有“矮壮”之感。头短、宽，两眼间距大，眼大睛明。角细，耳轻，鼻孔宽，颜面多肉而轮廓明晰。颈短而粗圆，髻甲平广宽厚，肩长宽，与背腰呈一条直线，两肩与胸部联合良好，无凸起，显得丰满多肉。胸宽、深，丰满，胸骨突出于两前肢。垂肉高度兴旺。肋长，向两侧扩张而笔挺度大，肋间肌肉空虚。背要广阔、平直，腰短，腰角丰圆。腹部紧凑、空虚呈圆筒形，切忌下垂。尻宽、平、长、直而富裕肌肉，切忌尖尻、斜尻，大腿部宽、深、厚，显得十分丰满。其被毛短，细而有光泽，并出现卷曲状。皮薄而富裕弹性。结缔组织兴旺，全身肌肉丰满。骨骼较细而结实。总之，肉牛可以“五宽五厚”（即额宽，颊厚，颈宽，垂厚，胸宽，肩厚，背宽，肋厚，尻竟，臀厚）为其鉴定要点。
架子牛的选择：
架子牛质量是影响商品肉牛育肥性能的关键起因之一。架子牛选择的准则：在我国的肉牛业消费中，架子牛理论是指未经育肥或不够屠宰体况的牛，这些牛常需从农场或农户选购至场启动育肥。
选择架子牛时要留意选择强健、早熟、早肥、不挑食、饲料报酬高的牛。详细操作时要思考种类、年龄、体重、性别和体质外貌等。
（1）种类、年龄：在我国目前最好选择夏洛来牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛、西门塔尔牛等肉用或肉乳兼用公牛与本地黄牛母牛杂交的后辈，也可应用我国中央黄牛劣种，如晋南黄牛、秦川牛、南阳黄牛和鲁西黄牛等。年龄最好选择1.5-2岁或15-21月龄。
（2）性别：假设选择已去势的架子牛，则早去势为好，3-6月龄去势的牛可以缩小应激，减速头、颈及四肢骨骼的雌化，提高出肉率和肉的质量，但公牛的成长速度和饲料转化率优于阉牛，且胴体瘦肉多，脂肪少。
（3）体质外貌：在选择架子牛时，首先应看体重，普通状况下1.5-2岁或15-21月龄的牛，体重应在300千克以上，体高和胸围最好大于其所处月龄发育的平均值。另有一些性状不能用尺度权衡，也很关键，如毛色、角的形态、蹄、背和腰的强弱、肋骨开张水平、肩胛等。
