如何筛选新颖的海鲜

如何筛选新颖的海鲜

海鲜（Seafood）又称海产食物，是指应用陆地生物作成的办理，包含了鱼类、虾类、贝类这些等等。只管海带这类陆地生物也常是被办理成食物，然而海鲜重要还是针对生物制成的办理为主。那么如何筛选新颖的海鲜？以下仅供参考！

怎样筛选新颖的海鲜

鱼类选购：

品质好的鲜鱼：眼睛光洁透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉白色或白色，无黏液和污物，无异味，鱼鳞光洁、整洁，鱼体挺而直，鱼肚空虚、不收缩，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立刻复原;肛门凹陷。

不新颖的鱼：鱼眼浑浊，眼球下陷，掉鳞，鳃色灰暗污秽，鱼体坚实，肉骨分别，鱼刺外露，有异味，肌肉坚实，弹性差或没有弹性;腹部收缩，肛门突出等。

虾类选购

品质好的对虾：头、体严密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，用手按虾体时感到硬而有弹性，虾体两侧和腹面为白色，反面为青色(雄虾全身淡黄色)，有光泽。

次品虾：头、体衔接松散，壳、肉分别，虾体软而失去弹性，体色变黄(雄虾变深黄色)并失去光泽，虾身节间产生黑箍，但仍可以食用。

品质重大不佳的虾：掉头，体软如泥，外壳零落，体色黑紫，这类虾的营养价值降低较多，假设是在不洁环境下长期间寄存的，有或许感化致病菌等微生物，不宜再食用。

蟹类选购：

在选购蟹类产品时，首先以活蟹为佳，在遭到节令等影响没有活蟹供选时，以上方的规范来分别。

品质好的海蟹：反面为青色，腹面为白色并有光泽;蟹腿、螯均挺而硬并与身材衔接结实，提起有重实感。

次品海蟹：反面呈青灰色，腹面为灰色;用手拿时感到轻飘，胸甲两侧感到壳内不实;蟹腿、螯均松且一碰即掉。

品质重大不佳的海蟹：反面发白或微黄，腹面变黑;头胸甲两侧空而无物：蟹腿、螯均易自行零落。

生鲜鱼与速冻鱼的区别：

生鲜鱼：新颖鱼要放在厚厚的冰床上，闻下来没有腥酸味。鱼的眼睛应该是清澈而且稍微凹陷的;腮应该是鲜红且没有污垢的;鱼的整个身材应由有光泽的皮肤和紧贴身材的鳞片所解围;整鱼或许处置好的鱼片，鱼肉应该有韧性，有光泽。

速冻鱼：不要买包装有启齿、分裂的速冻鱼;不要选用放在冰柜最下层的货品;假设包装是透明的，要看一看外面有没有霜或许冰的结晶，这有或许是速冻产品搁置期间过长，曾经消溶事先再从新冰冻过，不新颖。

带壳的海鲜产品：审核这类产品包装上的标签，包含厂家的认证号码，假设有认证号码说明这个产品合乎国度的养殖安保规范。活的海鲜，轻敲其壳，壳可以闭合，则说明是好的，活螃蟹和龙虾要看螃蟹腿的活动水平。