如何甄别菜籽油

如何甄别菜籽油

菜籽油是咱们经常经常使用的食用油之一，那么在购置菜籽油的时刻，该如何甄别菜籽油的优劣呢，上方咱们一同来看看吧。

如何甄别菜籽油

(1)色泽甄别

启动菜籽的色泽的感官甄别时，可按大豆油色泽的感官甄别方法启动。

良质菜籽油——呈黄色至棕色。

次质菜籽油——呈棕白色至棕褐色。

劣质菜籽油——呈褐色。

(2)透明度甄别

启动菜籽油透明度的感官甄别时，可按大豆透明度的感官甄别方法启动。

良质菜籽油——清澈透明。

次质菜籽油——微浑浊，有微量悬浮物。

劣质菜籽油——液体极浑浊。

(3)水分含量甄别

启动菜籽油水分含量的感官甄别时，可依照大豆油水分含量的感官甄别方法启动。

良质菜籽油——水分含量不超越0.2。

次质菜籽油——水分含量超越0.2。

(4)杂质和积淀物甄别

启动菜籽油杂质和积淀的'感官甄别时，可依照大豆油杂质和积淀物的感官甄别方法启动

良质菜籽油——无积淀物或有微量积淀物，杂质含量不超越0.2，加热至280℃油色不变，且无积淀物析出。

次质菜籽油——有积淀物及悬浮物，其杂质含量超越0.2，加热至280℃油色变深且有积淀物析出。

劣质菜籽油——有少量悬浮物及积淀物，加热至280℃时，油色变黑，并有多量积淀物析出。

(5)气息甄别

启动菜籽油气息的感官甄别时，可依照大豆油气息的感官甄别方法启动。

良质菜籽油——具备菜籽油固有的气息。

次质菜籽油——菜籽油固有的气息清淡或微有异味。

劣质菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气息。

(6)滋味甄别

感官甄别菜籽油滋味的滋味时，可用洁净的玻璃棒沾取少许油样在漱口后的舌头上，启动试尝。

良质菜籽油——具备菜籽油特有的辛辣滋味，无任何异味。

次质菜籽油——菜籽油固有的滋味清淡或略有异味。

劣质菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味。

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