如何筛选芋头才好

如何筛选芋头才好

芋头富含蛋白质，还有钙、磷、铁、钾、镁、钠等微量元素。芋头的营养价值和土豆的区别在于，芋头的淀粉颗粒比土豆要细，比拟好消化，适宜肠胃配置较弱的人。另外芋头中还含有比拟少见的微量元素氟，对牙齿有必定的清洁作用。

1、看外皮

购置芋头时应筛选个头端正，表皮没有斑点、枯槁、收缩、软化及有霉变腐朽的。

2、看新颖度

须根少而粘有湿泥、带点湿气的，外皮无创痕的芋头最新颖;可以用手微微地捏一捏芋头，硬点的比拟好，软的说明快坏了。

3、看大小

芋头是体型越大，质量越好，多少钱也随着体积的增大而成倍参与。

4、掂重量

芋头越爽滑，越粉，即淀粉含量越高，口感越好。

雷同大小的芋头，两手衡量下，比拟轻的那个会粉些;而对“太重”的芋头则要提高警觉，芋头越重很或许是芋头生水越重大，生了水的芋头肉质不粉，口感干燥。为什么芋头会生水呢?原来芋头的收割是很有学识，要在农历二月初一之前收割，过了这天之后收割的芋头淀粉会散失，造成芋头生水，重量参与，质量就会大打折扣了。

因此，筛选芋头最好不要挑那些个头很小，但重量却十足的。

5、看根部

(1) 让商家把根部那里切开一点，假设是较粉的芋头，刀面会留下一层浓稠的白色粘液，很快就会干掉;也可以用刀或指甲微微刮下切面，假设粘液很白很稀薄，芋头就较粉。假设切口汁液出现液态状，肉质就没有那么粉了。

(2) 在芋头根部的左近，假设有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的;假设外皮较润滑则不是很粉。

6、看纹理

观察芋头底部的横切面透显露的纤维组织，或许商家切半卖的大个芋头，切面紫白色的点和丝越多越密，纹理越细腻，则说明芋头的口感越粉。