怎样区分海参的好坏

海参具备丰盛的滋补作用，千百年来被誉为和人参齐名的海人参。目前全环球的海参种类大略占据数十余种，而我国就已领有20余种。其中刺参和梅花参这两种海参被誉为环球上最名贵的海参种类。海参驳回食疗有很强的滋补效用，不论是往常忙碌的下班族、还是身材日益虚弱的中老年亦或是素日须要学习接待各种考试的在校生们，常年食用都有极好的效用。目前，市场上也有很多商家在贩卖海参，大家在购置时，往往会有不会辨认虚实的纳闷，以下，综合了许多筛选海参行家的一些意见，在此和大家分享一下。

一、活海参和水发海参哪种更有营养?

普通人以为，吃海鲜都是活的营养价值大，但海参不一样，活海参大局部为胶质，营养成分被解围在胶质中，不易被人体排汇，其排汇率仅为5%左右，由于不排汇，吃多了还会拉肚子。因此，活海参普通不易生吃。水发海参是海参干制后，通过物理技术处置，已冲破细胞壁，其营养成分的人体排汇好。

二、如何筛选好的干海参?

1、看营养，筛选产地，产地选择营养和质量。

2、看质量，看发涨率。买到的海参是须要水发来看质量，发好后的海参才是你最后获取的海参，尺子是不会说谎的。

3、看多少钱，看性价比。在以上两点的基础上必定会看多少钱，选用性价比最高的海参。宿愿大家不要受低价的诱惑，也不要自觉的迷信低价，做出正确的选用。

三、为什么海参的色彩不一样?

见过鲜海参你就明确了，海参不全是彩色的，由于鲜活海参由于成长在海里的不同位置，有的在石缝里有的在海藻丛里，有的在间接水面下，接受的阳光照耀 不同，另外，海参的色彩是自身的一种包全色，海参基本上色彩和所处的海域的岩石或许沙子的色彩坚持分歧，所以色彩就不一样。当然还要联合海参的食物和捕捞节令等要素综合来剖析。

四、海参的色彩

1、木炭黑在过去渔民加工环节中，为保障海参的短暂保管，外地渔民在最后一道加工工序上用草木灰将海参包裹后晾干，所以也称之为碳灰海参，随着生存的开展和加工工艺的扭转，草木灰被木炭所替代，起到了起干吸潮的作用，以便常年保管。

2、参体人造色海参不全是彩色的，由于鲜活海参由于成长在海里的不同位置，有的在石缝里有的在海藻丛里，有的在间接水面下，接受的阳光照耀不同所以色彩就不一样。

3、外表有细微的红色盐花此种加工方法为传统正宗老淡干(老法淡干)加工模式，外表的微量盐花为参体人造泛盐，由于没有加木炭或许其它形状处置，所以看获取 微量盐花，如今只要很少的渔民坚持这种传统，这种海参传统正宗，最大水平的坚持了海参的原汁原味，多少钱也稍微贵一些。

五、60-80头是什么意思?

海边渔民的传统用头数权衡海参的大小，多少头就是一斤海参有多少个，头数越少海参越大。60-80头的意思就是1斤海参有60-80个左右的海参的意思。普通最大的是30-40头的，中等的是60-80头的。

六、淡干海参

海参的一种加工方法，海参干货的一种，鲜海参退出淡水后会很快自己消融，要素就是海参体内有一种不凡的酶物质，在pH、温度等条件出现变动时，会迅速出现反响，造成海参消融。所以为了常年间保管和运输，把海参与工成干货。

七、海参年龄

普通状况下，超越3年的海参就可以捕捞加工。而据专家剖析：3年以上的海参，营养基本凑近高峰，反常状况下干海参长度4厘米以上。所以大家不用刻意去谋求个头的的大小。而应该依据自己每日的需求量来选购海参头数。食补关键的是坚持，每日补一只，就足够好了

八、海参发泡到什么水平可以食用?

普通状况下，海参发泡到原长度的两倍左右的长度就可以食用，此时海参自身的弹性最好，营养和口感也是最适宜的。假设过于谋求海参的发泡长度，那海 参是可以发泡到原长度的2.5-3倍，但此时海参曾经发泡的比拟烂了，弹性不好，口感也打了折扣。所以谋求海参的发泡长度和弹性之间的平衡才是海参发泡高 手所须要做的。

九、刺参是刺多好还是刺少好?

普通说，刺参的好坏与刺的密度并无多大相关.参刺的多少与成长环境无关，是区别产地的标记.黄、渤海刺参，刺少，但肉质肥厚、口感好，营养成分十分丰盛.刺多的海参，普通产于日本海，虽按经纬度看相距很近，但营养含量还是差异不少。

拓展内容

海参的做法

黄花菜海参鸡汤

原料:干黄花菜10克，海参200克，当归10克，黄芪15克，枸杞15克，鸡腿1个、盐3克

做法:将当归、黄芪、枸杞洗净，用棉布袋包起，加水熬取汁;红枣洗净;干黄花菜洗净，泡软。海参清算洁净，切块;鸡腿洗净切块;海参、鸡腿区分汆水。将干黄花菜、海参、鸡腿一同放入锅中，添加药汁、盐，煮至熟即可。

黄精海参炖乳鸽

原料:乳鸽1只，黄精、海参各过量，枸杞少许、盐3克

做法:乳鸽治净;黄精、海参均洗净泡发。热锅注水烧开，下乳鸽汆透，捞出。将乳鸽、黄精、海参、枸杞放入瓦煲，注水，大火煲沸，改小火煲2、5小时，加盐调味即可。

田七海参瘦肉汤

原料:瘦肉500克，水发海参150克，田七15克，蜜枣15克，食盐过量。

做法:瘦肉洗净，切块，飞水。海参洗净，切厚片，飞水;田七洗净，打碎;蜜枣洗净。将过量清水放入煲内，煮沸后添加以上资料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。

海参花胶乌鸡汤

原料:海参1条，花胶2片，乌鸡1/3只，红枣，枸杞，淮山，姜片。

做法:海参提早泡发好，花胶泡发好。乌鸡剁小块淖去血水。洗净红枣，枸杞，淮山。生姜去皮切片。所有资料一同放入炖锅内，小火炖4小时。

清汤海参

原料:水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜(用叶)25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油过量，胡椒粉2克，鲜汤过量。

做法:将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净。锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，而后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

海参羊肉汤

原料:羊肉(瘦)500克，海参(干)50克，姜5克，葱白15克，胡椒粉1克，盐5克。

做法:用40°C温水将海参泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水过量(约50g)，小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，添加生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

虫草花炖海参

原料:辽参1只，虫草花3克，冬瓜球、小青菜各过量、绍酒、味精、盐、胡椒粉、姜块、葱结、高汤各过量

做法:将海参涨发好，洗净待用。炖锅中添加高汤，放入海参、虫草花、绍酒、姜块、葱结，盖上锅盖，以细棉纸密封，放入蒸笼蒸3小时后取出，添加盐、味精、胡椒粉调味，再封口，入蒸锅蒸半小时后取出。冬瓜球、小青菜煮熟，与海参、虫草花同放盘中，浇入蒸海参的原汤即可。

银耳海参汤

原料:海参、银耳各100克，水发枸杞子、姜、葱各过量、盐、味精、料酒各少许。

做法:海参入水中充沛涨发;银耳洗净，浸泡至透，撕成小朵;姜洗净切片;葱洗净切段。锅内加水烧开，放入姜片、海参稍煮片刻，捞起，沥干备用。将海参、枸杞子、银耳朵、葱段、料酒放入瓦煲内，添加清水用中火煲约2小时，添加盐、味精调味即可。

海参木瓜煲

原料:海参200克，猪瘦肉片100克，木瓜块、姜片各过量、盐过量。

做法:海参入清水中浸泡至发，洗净，切块，备用。猪瘦肉洗净，切片，入沸水中汆烫后捞出。砂锅置火上，添加过量清水，放入猪瘦肉片、海参块、木瓜块、姜片，大火煮沸后转小火煮1个半小时，最后加盐煮30分钟即可。

海参兴趣常识

海参在我国多部古医书中都无关于海参养生健体方面的记载。在中国有着悠久的历史，那么关于它的小常识，你了解多少呢，快来看看吧。

一、几头几头是什么意思？

海边渔民的传统用头数权衡海参的大小，多少头就是一斤海参有多少个，头数越少海参越大。

二、海参的年龄有考究吗？

普通状况下，成长约满3年以上海参就可以捕捞加工。切实上年限越高个头越大。营养价值越高。

三、海参是刺多好还是刺少好？

海参的好坏与刺的密度并无多大相关。参刺的多少与成长环境和出产的海域无关。

四、为什么海参肚子里会有沙子？

砂石是海参食物中的一种，海参在打捞上岸后会将肚中肠子挤出，大局部砂石被挤掉，但大批砂石还会残留在海参的嘴部和肚中。可海参在煮之前，将牙嘴所有剪掉，肚子用水流冲洗洁净即可。

五、肚子里的海参筋要扔掉吗？

海参筋是海参体壁上细弱红色条形物质，不少人误以为它是海参的肠子。理想上海参筋与海参体壁有相反的活性成份，所以倡导您将海参筋保管。

海参的效用

1.食用海参，关键在于常年坚持食用。海参不是药品并且也替代不了药，食补关键的是坚持！等真正觉失掉海参的效用，那种感触是妙趣横生的。（海参保健身材贵在坚持服用，连续大剂量的服用是达不到保健效用的，单次吃得多营养不排汇也是一种糜费，反常的海参保健应该是继续的大批服用，能力到达修复身材保健的效用）。

2.假设是要中途夭折，防病强身，改善生存质量的话倡导常年食用。特意是关于想坚持青春生机的人来说，海参的效用比任何滋补品之类的都来的真实。

3.海参跟人参不同，人参不适宜日常服用进补，过补容易有反成果，而且会上火，真正能被人排汇的营养不多。但海参不同，由于海参性甘温，海参的营养可以被人体存储在脊髓里，须要的时刻再监禁，光这点，就是其余补品所不能比的。

4.女性多吃海参皮肤会变的特意润滑，苍白，可治疗月经不调，有抗苍老，养颜效用。

5.倡导孕妇及哺乳期妇女要吃些海参，关于胎儿及重生儿大脑和骨骼发育有着很关键的作用。

6. 中医讲，“药补不如食补”。是药3分毒，夏季进补食材：假设有条件，首选海参。食用海参可提人体的免疫力，抵制疾病腐蚀。

7.海参关于术后复原也有着很好的效用，利于病人复原元气，减速刀口愈合，作用十分显著。失血过多的人，吃海参能补髓生血，很快复原元气。

8.肾虚阳痿患者，进食海参也会尽快痊愈，适宜常年食用。