如何筛选优质的扇贝

如何筛选优质的扇贝

导语：扇贝，是一种双壳类的海动物，在沿海市区，甚至内陆的一些市区关于扇贝都会比拟相熟，比如碳烤扇贝，粉丝蒸扇贝等，都是饭桌上经常出现的一道美食佳肴。

如今，市场上的扇贝有两种，一种是带壳的活养扇贝，一种是冰鲜的扇贝肉。针对这两种扇贝，当天给大家说说如何筛选优质的扇贝。

扇贝内有红膏和黄膏之分，红膏为母，黄膏为公，所以很多好友说靠这个来别离新颖度其实是失误的.

1、活养扇贝

※在购置的时刻，第一要留意的便是看其外壳色彩，若光泽比拟分歧、大小较平均是较佳的种类。

※倡导是不要选太小的，外壳原本就大，假设太小，肉少而食用价值不大;

※而后看其壳能否张开，由于活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能决定。

2、冰鲜扇贝

※看其外观，清白为佳

※解冻后，看起碎的水平，普通，色清白、颗粒大且丰满，新颖度会较高

※普通出品率在70%左右，色清白、颗粒大且丰满，新颖度高、无碎粒，或每500克不超越10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。

新颖贝肉色泽反常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;不新颖贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

新颖赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好;不新颖赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。

好受提示：不要食用未熟透的贝类，免得传染上肝炎等疾病。