怎样筛选猪肉

怎样筛选猪肉

如今市面上病死猪,注水猪是越来越多的,筛选新颖的猪肉是越来越难了,上方小编就来教大家如何能力筛选到好的猪肉,欢迎大家参考。

怎样筛选猪肉

1皮白有光泽。 新颖猪肉为淡白色或淡粉色,表皮肥肉局部呈有光泽的白色。而不新颖的猪肉呈灰色或暗白色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪局部有污秽,呈淡绿色。

病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃白色,肉切面上的血管可挤出暗白色的淤血。

老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉局部呈暗白色。

2触摸不黏手。 触摸新颖的猪肉外表,觉得微干或稍湿,但不黏手;而不新颖的猪肉,摸起来会觉得外表枯燥或有些黏手。

3按压有弹性。 新颖猪肉质地严密且富裕弹性,用手指按压凸起后能立刻还原,有松软感。

注水猪肉普通外表湿润,弹性差,指压后凸起恢复慢,重压时还有液体从切面渗出。

4闻时无异味。 新颖猪肉带着固有的鲜香气息,而腐朽蜕变的`猪肉,不论在肉的外表还是外部,均有腐臭气息。

5肥膘量适中。 猪肉肥膘的厚薄与猪的种类和部位无关,普通来讲,普通种类的猪肉肥膘较厚,而杂交种类的猪肥膘较薄。

然而须要留意的是,含瘦肉精的肉除了意外娇艳外,其皮下肥肉层也较薄,理论无余1厘米,肌纤维比拟蓬松,关于这种肉,生产者应该审慎购置。

最后,专家指出,如今市面上的猪肉大多为排酸肉和热鲜肉,超市里在冷柜开售的大多为排酸肉,而市场上没有在冷藏状况下开售的都是热鲜肉。这两种肉都可依照上述规范启动筛选。但无论从安保性还是从口感风味来讲,排酸肉都是最好的选用。

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