该如何选购香肠

该如何选购香肠

在购置香肠的环节中，咱们可以依据一看，二闻，三捏的方法来别离香肠的好坏。

1、看香肠能否干爽

比拟干爽的香肠说明风干较好，容易保留，而且口感要好一些。假设香肠湿乎乎的，说明风干不彻底，不宜保留，不宜购置。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣下面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠品质差。

2、别离好香肠的色彩。

优质香肠的肉色显明，已蜕变或快要蜕变的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的色彩并非越红越好，色彩太红说明参与亚硝酸钠等减少剂过多。

3、检查肠衣厚薄水平

香肠的肠衣越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后吃起来会比拟硬，口感较差。可以看看香肠扎口处的肠衣厚薄即可，用手捏一捏更好。

4、闻一闻香肠的滋味。

优质的香肠理论味香可口，蜕变香肠则会发臭有酸味，在购置时最好凑到鼻子边上细心闻一闻香肠的气息，芬芳迷人的才好，但假设有香料的刺鼻滋味也不要购置了。

5、捏一捏香肠的硬度。

品质好的香肠，捏起来硬，肠衣下面会收缩起皱纹，说明香肠曾经风干好了。假设没有收缩、肠衣没有皱纹、捏起来软绵绵的香肠品质差。

6、看肥瘦能否明显

肥瘦明显者属刀切肉肠，食味最佳；不明显者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。