怎样筛选好秋葵

怎样筛选好秋葵

导语：黄秋葵简称秋葵，学名咖啡黄葵，又称羊角豆、补肾果。为锦葵科秋葵属，一年生木本植物。原产非洲，我国在70年前从印度引进，已有70多年的栽培历 史，现谢环球各国多有栽培。由于黄秋葵浑身是宝，在日本、台湾、香港及西方国度已成为抢手滞销蔬菜，风行环球。在我国也越来越遭到生产者的喜欢。

一、老专家的奉献

初识黄秋葵还是十多年前我在日本访问深造的时刻，过后觉得这个菜脆嫩多汁、滑润不腻、香味共同。爱上吃黄秋葵并热衷于竭力推行它，是由于我结识了中国迷信院植物钻研所离休多年的李欣钻研员。

出世于1928年的李欣钻研员往年曾经85岁了，他曾经为中国植物资源尤其是猕猴桃及黄秋葵资源的开发应用，做出了严重奉献，是享用政府不凡津 贴的老专家。老人目前还经常在田间忙碌，培植黄秋葵新种类，他最大的欲望就是遍及黄秋葵知识，让民众意识、爱吃、受益于黄秋葵。

秋葵的食用局部是果荚，又分绿色和白色两种，深受百姓青眼。嫩果荚营养价值高，含有丰盛的蛋白质、游离氨基酸、维生素E、维生素C、叶酸、胡萝 卜素以及钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒、锰等矿物质，还含有由果胶和多糖等组成的黏性液质以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖等，被称为“绿色人参”。

二、黄秋葵的效用

经常食用秋葵能协助消化，有包全胃黏膜作用，适宜胃炎和胃溃疡患 者食用。同时秋葵可消弭疲劳、迅速复原体力，抗疲劳实验成果很显著，在非洲许多国度已成为静止员食用之首选蔬菜，当然更是老年人的保健食品。由于秋葵富含 锌、硒等微量元素，以及丰盛的维生素和膳食纤维，因此能增强者体抵制力，且能使皮肤美白、细嫩，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。秋葵嫩果中含有的半乳聚糖 与阿拉伯聚糖等多糖组成的黏滑汁液，可缓解糖尿病、胃病、便秘等疾病症状;其中含有的谷胱甘肽化合物，有抗氧化、防癌作用。

三、怎样筛选秋葵

1.看长度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，普通在花谢后3~5天采摘，推延采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指普通长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适宜留种或作饲料用了。

2.捏软硬：用手微微捏捏，觉得不发硬，有点韧度为好。秋葵越硬说明越老，外面的种子曾经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来齐全没有共同的香味和柔嫩的质感。

3.查外表：应平而无皱，没有斑点和创痕。色调匀称鲜亮，绿秋葵以人造鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。外表伸展或褪色的已不新颖。颜色发暗发干则老了。秋葵的外表有一层细毛，是鲜嫩的标记，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压。

4.闻幽香：新颖的秋葵有一股人造的幽香，就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新颖的秋葵都不足幽香味。

5.手划即破：该方法关于瓜果类百试不爽——指甲微微一划，破而有汁的就是最新颖的。