如何筛选新颖的海螺

如何筛选新颖的海螺

海螺富含蛋白质、维生素和人体必须的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的自然生物性保健食品。以下是小编整顿的如何筛选新颖的海螺？欢迎参考阅读！

如何筛选新颖的海螺？

1、生死速递：触

筛选海螺时你会发现，黑漆漆的一块肉压在壳子口，这时可将海螺袒露外部的肉片微微扒开，它智能缩回去的就是活的，假设看着不显著，也可以震动它伸进去的须，假设缩回去的就是活的。雷同，关于不动的海螺，用鼻子闻一闻，假设没有异味，就是刚死，还很新颖。

2、晒晒“户籍”：海螺和角螺

看看摆进去的海螺，大个的，小个的，发黑的，发黄的，其实海螺种类很多，但市场上理论把它们分为海螺和角螺。海螺大而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面毛糙，具备陈列划一而平的螺肋和细沟，壳口严惩，壳内面润滑呈白色或灰黄色；角螺个头较小，壳口较窄，壳内呈暗黄色，肉片小而薄。

3、比比滋味：酱爆炒

海螺一年四季都很肥沃，且大有大的长处，小有小的好处。大海螺肉质肥厚，炒制后滋味美妙，而角螺肉较少，略有苦味，所以酱爆口感会很好。正确的烹制，大海螺和小角螺一样是风味绝伦。螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感化。

最后要补充的是，海螺肉适宜一切人群食用，对黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人尤其无效用；还适宜瘦削症、高脂血症、冠心病、动脉软化、脂肪肝者食用。惟一须要提示的是，海螺肉属性寒凉，孕妇、胃寒病者忌食。

海螺哪些部位不能吃？

在海螺头的局部，普通有两个俗称海螺脑的物品，是两个小球球似的物品，在海螺肉外面，那个假设吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会惹起食物中毒。

海螺惹起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制环节中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部，也不能多吃，就是别允许海螺的尾部，那个部位吃多了也有益。

须要留意的是，脉红螺和海螺都是食肉性贝类，所以食用的时刻，香螺要去除肉上的绿紫色的青筋，脉红螺要去掉肉上白色彩的脑。去除的部位都是毒素汇集的部位，假设食用时不去除上述部位，容易惹起头晕等不适症状。

海螺的内脏和性腺都不能吃，假设吃多了，会让人觉得迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在滋味上并没有特意的滋味。经常出现的海鲜贝类只管味美，但它们的内脏关于有害物质的降解才干很低。准则上，贝类的内脏不适宜食用。

那么死海螺能不能吃呢？专家示意，死海螺终究多长期间蜕变，与保留环境等起因无关，在高温冷鲜的环境下保留期间略长。相似海螺一类的贝类海产品死后会极速腐 败蜕变，人食用后会出现腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状，所以尽量选购新颖的。活体海螺用手触碰螺头时，会智能回缩，反之则是已死的。新颖的海螺有淡淡的淡水味，死海螺则会有显著的异味。

海螺简介

海螺属软体生物腹足类，软体生物门。贝类重要分为五纲要，全环球有7万多种，海生的种类可通称为海螺。

海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必须的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的自然生物性食品。