该如何选购小米和薏米

该如何选购小米和薏米

在烹调上，除了考究烹调技巧之外，食材的好坏也是十分关键的，甚至可称得上是选择菜肴成品好坏的关键。那么，如何选购小米和薏米呢？

别离小米的好坏，可参考以下这些方法：

1、观察小米的色彩。优质小米为米粒大小、色彩平均，呈乳红色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。可取大批小米放在软的白纸上，用嘴哈气使其湿润，而后用纸搓捻小米数次，观察纸上能否有细微的黄色，如有，则说明这些小米染有黄色素，不宜购置。

2、闻小米的气息。优质的小米闻起来有一股幽香的气息，无其它异味。而非优质的小米，闻起来不只要一股霉变味、酸臭味，而且用手一搓就容易变为粉状，碎米较多。

3、尝小米的滋味。优质的小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质的小米尝起来无味或带有苦味、涩味。

至于薏米，选购时可遵照以下的准则：

1、选有光泽的。选购薏米时，要留意选购有光泽的。由于有光泽的薏米颗粒丰满，这代表薏米成熟得比拟好，营养也较高。

2、看薏米的色彩。好的薏米，其色彩普通呈红色或黄红色，色泽平均，带点粉性，十分难看。

3、尝薏米的滋味。好的薏米，其滋味甜美或微甜，吃起来口感油腻。