筛选一块好猪肉的技巧有什么

筛选一块好猪肉的技巧有什么

如何筛选一块好猪肉

1、筛选不肥不瘦的猪肉。过肥的咱们都不爱吃，过瘦的不安保且口感不好。不肥不瘦的正好适合，凡事过犹不迭，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道

2、假设真实不青睐吃肥肉。那么也最好要选用现场宰割的全瘦肉，由于从肥肉上更容易甄别整个猪肉的好坏。好的或新颖的猪肉，脂肪清白有光泽。肌肉色泽平均，外表微干或微湿润。用手指按一按，凸起能迅速复原

3、看表皮。这也是为什么要看现场宰割的猪肉更安保的要素。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉色彩暗红的，多半是母猪肉

4、看肌肉。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是由于放血不洁净形成的。肌肉色彩艳红或深红的，多为减少瘦肉精一类的药物所造成。色彩灰白的，注水肉的或许性大，拿起猪肉看放肉的案板上能否有水渍就可判别

5、闻。新颖的猪肉有种肉鲜的反常气息。不新颖的猪肉有氨味或酸气

猪肉炖粉条的做法：

原料：

五花肉、葱、姜、花椒、八角、粉条。

1、五花肉切大块;

2、葱、姜切片，花椒、八角备用;

3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污;

4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒平均;

5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

6、参与过量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时;

7、粉丝洗净，不用泡软，以便粉条放入锅中可以更多排汇汤汁的滋味;

8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

猪肉的效用与作用

效用

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的效用，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液无余惹起的烦燥、干咳、便秘和难产。

食疗作用

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;

具备补肾养血 滋阴润燥之效用

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下，可急补由于津液无余惹起的焦躁、干咳、便秘和难产。

营养剖析

猪肉为人类提供优质蛋白质和必须的脂肪酸。猪肉可提供血红素(无机铁)和促成铁排汇的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。