苦瓜筛选技巧

苦瓜筛选技巧

俗话说：“换季吃点苦，赛过虫草补”。苦瓜虽苦，却是夏秋交接的肥壮食品。苦瓜中含有丰盛的维生素C（是柠檬的2.7倍、番茄的7倍、苹果的15倍），具备除邪热、解疲劳、清心明目、增强免疫力的效用；同时，苦瓜的微苦滋味，能抚慰人体唾液和胃液分泌，令人食欲大增。上方来看看苦瓜筛选技巧。

苦瓜虽好，关键的还是得会选。优质的苦瓜不只营养丰盛，更会使菜肴更美味。

筛选苦瓜，首先要看花纹。市场上的苦瓜，大略分为两种，一种花纹又长又直又粗，小疙瘩很少或不显著，这种苦瓜滋味淡，肉厚，含水量高，口感洪亮；另一种花纹又小又细，而且散布着少量小疙瘩，这种苦瓜滋味苦，含水量较少，口感面软。生产者可依据自己的口味偏好来选用。

其次，还得看色彩。苦瓜色彩以葱绿色最佳，新颖、肥壮，所含营养成分也更丰盛。假设发现外表泛黄，就不宜购置了，不是过老、枯败就是搁置期间过长。

再次，就是选形状。苦瓜要选用身体匀称、顺直的。普通形状像大米粒且中间尖尖，瓜身较直的品质更好；太过笔挺或身体怪异的不要选。

最后，可以掂下重量。苦瓜单个重量在500g左右最好。这样的苦瓜果肉厚、口感好，外面的汁液也会比拟短缺。

假设条件准许，也可以剥开看看外面的颗粒能否曾经泛红，假设泛红，说明苦瓜曾经老了，这种炒着吃口感不太好，比拟适宜做汤。

苦瓜的筛选技艺大略就这么多了，接上去就是各位亲大展厨艺的时刻了。