筛选酱油小窍门
筛选酱油小窍门
导语：酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有共同酱香，滋味鲜美，有助于促成食欲。上方就教大家怎样筛选酱油。
筛选酱油小窍门
第一招：看
重要是看酱油瓶子上的标签。从标签上咱们要留意三点。一是酱油的酿造工艺。酱油普通分为高盐稀态和低盐固态两种酿造方法。高盐稀态是传统的酿造工艺，滋味很好。而低盐固态的酱油驳回迅速酿造的`方法，口感不够好。
二看酱油中氨基酸态氮的含量。酱油的质量等级重要是依据酱油中“氨基酸态氮”的含量大小来确定，氨基酸态氮含量越高，质量越好，鲜味越足，营养越高。普通，每100毫升酱油中氨基酸态氮的含量不小于0.8克的就是特级酱油，不小于0.7克的就是一级酱油，不小于0.55克的就是二级酱油，而不小于0.4 克的就是三级酱油。网
三看用途。正轨厂家消费的酱油在标签上都会表明该酱油适宜佐餐用还是适宜烹调用。两者的卫生目的是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可间接入口，卫生目的较高，假设是供烹调用的，则千万不能用于拌凉菜。随着技术的提高，好的酱油烹调或佐餐已通用。
第二招：摇
好的酱油体态廓清，没有悬浮物及积淀。另外，好酱油摇起来会起很多泡沫，而且不易散去，酱油仍廓清，无积淀，无浮沫，比拟黏稠。而劣质酱油摇动只要大批泡沫，容易散去。
第三招：闻
选购酱油时，您可以对着瓶口闻闻酱油的气息。优质酱油应当具备浓烈酱香和酯香味。凡是氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等异味的酱油都不是副品。
另外，咱们还想提示您，比起袋装的酱油，还是瓶装的愈加安捍卫生，倡导您不要购置袋装酱油。
