野菜怎样选购及保留
野菜怎样选购及保留
野菜的选购
假设是在超市里购置，则要选用包装上印有国度“绿色食品”标记的。假设是在市场上购置，必定要问明成长地点，且要细心看好色、形、味，不要误食了有毒或有污染的野菜。吃野菜最最少要知道所食野菜有毒无毒，不意识的野菜最好不吃。
野菜的保留
假设野菜一次性买多了，咱们就须要采取措施启动保留了。由于一些野菜一旦采摘，很快就会老化，进而造成营养的散失，并且还影响口感。
1、杀青
可以将野菜用开水焯一下，留意不要用铁锅，这样既能够除去野菜原有的香甜味，还能够克服野菜细胞的活性，防止它蜕变。
而后放入塑料袋中，添加少许的盐水，将袋中气体齐全排出后放入冰箱中冷藏，随时取出食用。
2、腌制
短期贮存的话可将野菜洗净，放入大批盐水腌制，食用时浸泡清水即可。
假设是贮存6个月以上，则须要分两次腌制。第一次性盐水量为野菜量的20%，腌制10天左右；第二次盐水量为野菜量的10%，并且要盖严实，腌制10-15天。
