优质海参的选购方法
优质海参的选购方法
购物优质海参的选购方法
疏导语：海参是海底生物群落中的一种，其它的还包含有海鞘、海星、海蛤蝓、珊瑚虫、蛤、海绵和海胆。以下是小编整顿的优质海参的选购方法，欢迎参考!
如何选购海参?什么样的海参好?
体形完整端正，够干(含水量少于15%)，淡口(不能太咸!)牢固有光泽，大小平均肚无沙，主营海参包含干海参 、盐渍海参。海参要得就是刺多，刺越多就越好，没刺的就不是好海参。
首先看刺：刺细弱而巍峨者为优
家养的海参刺细弱而巍峨，觉得很有力气。胶东海参关键为4排刺的海参，也有5排六次排甚至7排刺的。而刺的多少并不能选择海参营养价值的大小。
选年龄
普通来说，家养海参要三年能力长成，而圈养的海参普通两年就长成了。海参的年龄选择着海参的尊贵水平。因此，必定要问海参的年龄。选买海参最关键的是“买它的年龄”。海参寿命10年左右，最有营养的是成长了三到五年的，正值壮年。只要长到必定年限的海参，才会发育成熟，才会具备丰盛的营养价值。
看色彩
海底成长的海参色彩多呈黑褐色。然而也有不同，由于摄取的食物有差异，所以即使在海底10米范畴内，海参的色彩都不同，色彩选择不出好坏。
看个头
有以为海参的个头很关键，很多人买海参要买大的，这是大错特错的。假设买活海参，个头当然很关键，个头大的，状态圆的海参是好参;假设筛选盐渍海参，大的就未必是好的。由于盐渍海参须要蒸煮加工，那些火候不够的，当然海参形体就大了，然而一发就露馅了，火候不到的海参基本发不进去，一斤只能发两斤左右，而好的海参一斤应该收回三四斤的量。因此买海参不要看个头，要看个数。
优质海参规范：参体大，个头划一平均，形体完整，肉肥厚，肉刺完全无缺损;启齿端正，膛内有余肠和泥沙;有新颖光泽。
用手摸
“行家一出手，就知有没有。”用手感知海参是最间接准确的筛选方法。
用手摸，首先要判别海参湿润不湿润，有的海参水分重大超标，用手一摸就能觉失掉。摸的最大的学识在于手感。好的家养海参手感特意好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，不足弹性。盐渍海参的弹性取决于海参的皮质，由于家养海参皮厚，因此富裕弹性。
闻滋味
有鲜美滋味者为好参。海鲜的滋味关键取决于淡水，雷同的海鲜，成长在不同的海域里，滋味就会有很大的区别。海参也一样，不同海域里，海参的滋味也有不同。那些闻起来有鲜美的海参滋味的参吃起来口感也好。假设闻着海参有药品的滋味，最好不要买。尽量不要买那些泡在水里的海参，由于不知道那水能否含有别的成分。
有专家从海参的气息上，还能闻到淡水距离大陆的距离。理论距离大陆近的海域由于淡水流通不畅，容易遭到污染，海参的滋味没有深海里的新颖。
海参产地
普通地，越往北边，海参的成常年越长。我国北边海域的关键海参产地普通是指胶东半岛和辽东半岛。其中最大产区位胶东半岛的烟台威海地域。这些地域出产的海参久负盛名。
附 民间选参： 会“跳舞”的海参才是好海参
听说，早在二三十年前，獐子岛人从海底采捕海参，像陆地上的农民交公粮一样交给国度时，测验海参质量的方法就是把海参摔到水泥地上，看它能否弹起来。“会跳舞的海参才是好海参，这是岛上人的共识。”
选用干海参的方法就是看它的硬度。上世纪五十年代，靠祖辈留上去的传统规矩：三九天，把上冻的干海参像钉子一样往地里钉，假设钉得住，就算合格。这个方法，老大连人屡试不爽。
海参的筛选技巧
首先，要看海参的外观，普通好的海参皮质明晰，色彩人造，依据成长环境色彩的不同，关键分为彩色、棕色、灰色等，即绝不是通体的彩色，当然也不是通体都是红色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足普通都比拟完整;其次，要看海参的发泡成果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。
第一，海参必定要枯燥，不干的海参容易蜕变，而且由于含有少量水分多少钱实践高出了很多;
第二，购置干海参时必定要筛选干瘪的，不法商贩在海参的加工环节中，为了参与海参的重量参与了少量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工进去的海参只管不合乎产质量量规范，但由于参体意外丰满，色彩也黑亮好看，对生产者具备很大的蒙蔽性;另外还须要留意的是，有的海参是染色的，在外观看色彩十分乌黑，海参的启齿处也是彩色的，外面显露的海参筋都是彩色的，可见唯利是图的制造者，利令智昏的水平了。
第三，购置干海参时不要一味谋求多少钱廉价，要联合干海参的水发率来启动综合比拟。一斤好的干海参可以发制出15斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超越5斤，甚至破碎不堪基本不可食用。
如何泡发干海参?
买回涨发好的海参后应重复过水冲洗，免得残留的化学成分有害肥壮。干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的8倍左右。将干海参放入开水盆内，涨发回软，放入冷水锅内，用小火烧开，盖严盖，放保温处，使水温坚持在60-70度左右，把海参发透，捞到温水盆中，海参发好第一步是去肠子，技术好的可以间接把海参的肠子从口器中拉进去，海参内腔里有一层膜也应该拔掉，技术差的话，剖开腹部，肃清肠肚及里皮，用净温水洗净，放入冷水锅中，用小火烧开，倒入盆内加盖，保温涨发。如此重复涨发，直到海参柔软润滑，手捏有韧性，即为发好，留意，泡海参的水不要被油脂污染。海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便粘稠者勿食。海参不宜与甘草同服。也可以按以下方法：
1、海参洗净，温水浸泡12-24小时，浸泡至无硬芯为宜。
2、剪开洗净，参与洁净的水滚煮40分钟，人造冷却。柔软又有弹性的为煮好的，取出放入清水中直入冰箱冷藏，手感发硬的需第二次换水煮40分钟，一般特意肥厚的海参要第三次换水沸煮30分钟。
3、煮好的(海参)柔软又有弹性在冰水中养48小时可发到最佳口感，每隔24小时需换水一次性。
盐渍鲜海参的发制方法
洗 取洁净无油的锅放入海参，而后参与常温水，水面超出海参。
煮 用大火将水烧开，水开后转用小火煮40分钟。冷却之后将海参人造凉透2小时。
切 剖开海参，将体内的肠子及沙嘴去掉，荡涤洁净，并将海参筋剪断。
养 而后将海参置入洁净无油的器皿，参与常温水，最后放入冰箱冷藏。每天换一遍水，两天后即可食用。
海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海发生物，因补益作用相似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰盛，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高贵，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往表演着“压台轴”的角色。
海参有什么效用：
海参在组成成分上有必定特点，即含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人可谓食疗佳品，常食对治病强身很无优势。海参含有硫酸软骨素，有助于人体成长发育，能够延缓肌肉苍老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以介入血液中铁的保送，增强造血配置。最近美国的钻研学者从海参中萃取出一种不凡物质——海参毒素，这种化合物能够有效克服多种霉菌及某些人类癌细胞的成长和转移。食用海参对再生阻碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。中医以为海参具备补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。
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疏导语：海参是海底生物群落中的一种，其它的还包含有海鞘、海星、海蛤蝓、珊瑚虫、蛤、海绵和海胆。以下是小编整顿的优质海参的选购方法，欢迎参考!
如何选购海参?什么样的海参好?
体形完整端正，够干(含水量少于15%)，淡口(不能太咸!)牢固有光泽，大小平均肚无沙，主营海参包含干海参 、盐渍海参。海参要得就是刺多，刺越多就越好，没刺的就不是好海参。
首先看刺：刺细弱而巍峨者为优
家养的海参刺细弱而巍峨，觉得很有力气。胶东海参关键为4排刺的海参，也有5排六次排甚至7排刺的。而刺的多少并不能选择海参营养价值的大小。
选年龄
普通来说，家养海参要三年能力长成，而圈养的海参普通两年就长成了。海参的年龄选择着海参的尊贵水平。因此，必定要问海参的年龄。选买海参最关键的是“买它的年龄”。海参寿命10年左右，最有营养的是成长了三到五年的，正值壮年。只要长到必定年限的海参，才会发育成熟，才会具备丰盛的营养价值。
看色彩
海底成长的海参色彩多呈黑褐色。然而也有不同，由于摄取的食物有差异，所以即使在海底10米范畴内，海参的色彩都不同，色彩选择不出好坏。
看个头
有以为海参的个头很关键，很多人买海参要买大的，这是大错特错的。假设买活海参，个头当然很关键，个头大的，状态圆的海参是好参;假设筛选盐渍海参，大的就未必是好的。由于盐渍海参须要蒸煮加工，那些火候不够的，当然海参形体就大了，然而一发就露馅了，火候不到的海参基本发不进去，一斤只能发两斤左右，而好的海参一斤应该收回三四斤的量。因此买海参不要看个头，要看个数。
优质海参规范：参体大，个头划一平均，形体完整，肉肥厚，肉刺完全无缺损;启齿端正，膛内有余肠和泥沙;有新颖光泽。
用手摸
“行家一出手，就知有没有。”用手感知海参是最间接准确的筛选方法。
用手摸，首先要判别海参湿润不湿润，有的海参水分重大超标，用手一摸就能觉失掉。摸的最大的学识在于手感。好的家养海参手感特意好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，不足弹性。盐渍海参的弹性取决于海参的皮质，由于家养海参皮厚，因此富裕弹性。
闻滋味
有鲜美滋味者为好参。海鲜的滋味关键取决于淡水，雷同的海鲜，成长在不同的海域里，滋味就会有很大的区别。海参也一样，不同海域里，海参的滋味也有不同。那些闻起来有鲜美的海参滋味的参吃起来口感也好。假设闻着海参有药品的滋味，最好不要买。尽量不要买那些泡在水里的海参，由于不知道那水能否含有别的成分。
有专家从海参的气息上，还能闻到淡水距离大陆的距离。理论距离大陆近的海域由于淡水流通不畅，容易遭到污染，海参的滋味没有深海里的新颖。
海参产地
普通地，越往北边，海参的成常年越长。我国北边海域的关键海参产地普通是指胶东半岛和辽东半岛。其中最大产区位胶东半岛的烟台威海地域。这些地域出产的海参久负盛名。
附 民间选参： 会“跳舞”的海参才是好海参
听说，早在二三十年前，獐子岛人从海底采捕海参，像陆地上的农民交公粮一样交给国度时，测验海参质量的方法就是把海参摔到水泥地上，看它能否弹起来。“会跳舞的海参才是好海参，这是岛上人的共识。”
选用干海参的方法就是看它的硬度。上世纪五十年代，靠祖辈留上去的传统规矩：三九天，把上冻的干海参像钉子一样往地里钉，假设钉得住，就算合格。这个方法，老大连人屡试不爽。
海参的筛选技巧
首先，要看海参的外观，普通好的海参皮质明晰，色彩人造，依据成长环境色彩的不同，关键分为彩色、棕色、灰色等，即绝不是通体的彩色，当然也不是通体都是红色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足普通都比拟完整;其次，要看海参的发泡成果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。
第一，海参必定要枯燥，不干的海参容易蜕变，而且由于含有少量水分多少钱实践高出了很多;
第二，购置干海参时必定要筛选干瘪的，不法商贩在海参的加工环节中，为了参与海参的重量参与了少量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工进去的海参只管不合乎产质量量规范，但由于参体意外丰满，色彩也黑亮好看，对生产者具备很大的蒙蔽性;另外还须要留意的是，有的海参是染色的，在外观看色彩十分乌黑，海参的启齿处也是彩色的，外面显露的海参筋都是彩色的，可见唯利是图的制造者，利令智昏的水平了。
第三，购置干海参时不要一味谋求多少钱廉价，要联合干海参的水发率来启动综合比拟。一斤好的干海参可以发制出15斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超越5斤，甚至破碎不堪基本不可食用。
如何泡发干海参?
买回涨发好的海参后应重复过水冲洗，免得残留的化学成分有害肥壮。干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的8倍左右。将干海参放入开水盆内，涨发回软，放入冷水锅内，用小火烧开，盖严盖，放保温处，使水温坚持在60-70度左右，把海参发透，捞到温水盆中，海参发好第一步是去肠子，技术好的可以间接把海参的肠子从口器中拉进去，海参内腔里有一层膜也应该拔掉，技术差的话，剖开腹部，肃清肠肚及里皮，用净温水洗净，放入冷水锅中，用小火烧开，倒入盆内加盖，保温涨发。如此重复涨发，直到海参柔软润滑，手捏有韧性，即为发好，留意，泡海参的水不要被油脂污染。海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便粘稠者勿食。海参不宜与甘草同服。也可以按以下方法：
1、海参洗净，温水浸泡12-24小时，浸泡至无硬芯为宜。
2、剪开洗净，参与洁净的水滚煮40分钟，人造冷却。柔软又有弹性的为煮好的，取出放入清水中直入冰箱冷藏，手感发硬的需第二次换水煮40分钟，一般特意肥厚的海参要第三次换水沸煮30分钟。
3、煮好的(海参)柔软又有弹性在冰水中养48小时可发到最佳口感，每隔24小时需换水一次性。
盐渍鲜海参的发制方法
洗 取洁净无油的锅放入海参，而后参与常温水，水面超出海参。
煮 用大火将水烧开，水开后转用小火煮40分钟。冷却之后将海参人造凉透2小时。
切 剖开海参，将体内的肠子及沙嘴去掉，荡涤洁净，并将海参筋剪断。
养 而后将海参置入洁净无油的器皿，参与常温水，最后放入冰箱冷藏。每天换一遍水，两天后即可食用。
海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海发生物，因补益作用相似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰盛，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高贵，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往表演着“压台轴”的角色。
海参有什么效用：
海参在组成成分上有必定特点，即含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人可谓食疗佳品，常食对治病强身很无优势。海参含有硫酸软骨素，有助于人体成长发育，能够延缓肌肉苍老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以介入血液中铁的保送，增强造血配置。最近美国的钻研学者从海参中萃取出一种不凡物质——海参毒素，这种化合物能够有效克服多种霉菌及某些人类癌细胞的成长和转移。食用海参对再生阻碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。中医以为海参具备补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。
