新颖生姜的筛选方法

生姜是厨房中必备的调味品之一，除了调味，生姜还有很多的效用，其真实筛选生姜的时刻也是有方法的，上方一同随小编来看看新颖生姜的筛选方法。

新颖生姜的筛选方法

闻：重要是审核姜的外表有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味;

尝：专门的滋味，姜味不浓或滋味扭转的要慎买;

看：反常生姜外表毛糙，较干，色彩发暗;“毒生姜”外表润滑，像打了蜡一样，十分水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对反常生姜更容易剥落，掰开后，内外色彩差异较大;

放：普通的生姜保质期比拟久，而“毒生姜”泄露在空气中后，过几天就会发霉蜕变。

生姜的食用方法

1、凉拌子姜

子姜即嫩生姜。取30—60克子姜切成细丝，加醋、盐过量拌食，有很好的开胃和中，止呕作用，可用于胃气和睦而偏寒的呕逆少食。此外，亦可再加过量白糖、脂麻油。

2、生姜饴糖汤

取30—60克生姜，30克饴糖，加水煎成浓汤，可用于虚寒性咳嗽咯痰。

3、生姜半夏汤

取半夏12g，煎汤取汁，加生姜汁过量，一同煎沸。有开胃和中的作用，可用于胃气和睦，呕哕不安。

4、紫苏生姜汤

取30克紫苏叶，9克生姜煎汤，具备益胃气、助发汗的作用。

5、生姜糖水

将生姜切成丝与红糖同煮，可以养气补血，是女性的营养品。

另外，生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易放大患肝癌的风险。此外，腐朽生姜发生毒素亦可致癌，有人以为“烂姜不烂味”，这种想法是没有迷信依据的，也很风险。由于腐朽的生姜会发生毒素，重大时会造成肝癌和食道癌的出现。因此，凡事都应过度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。

生姜食用指南

1.不要去皮。有些人吃姜青睐削皮，这样做不能施展姜的全体效用。鲜姜洗净后即可切丝分片。

2.从治病的角度看，生姜红糖水只实用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒惹起的呕吐，对其余类型的呕吐则不宜经常使用。

3.不要吃腐朽的生姜。腐朽的生姜会发生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。腐朽生姜发生毒素可致癌，有的人以为“烂姜不烂味”，这种想法是没有迷信依据的，也很风险，由于腐朽的生姜会发生毒素，重大时会造成肝癌和食道癌的出现。 只管夏吃姜对人体有益，但也应过度，由于天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，而生姜性辛温，属热性食物，依据“热者寒之”的准则，不宜多吃，只在做菜或做汤的时刻放几片生姜即可。

4.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，依据“热者寒之”准则，不宜多吃。

5.肝病患者不能多吃。由于生姜也属于辛辣抚慰性的食物，姜辣素可以使肝病患者的肝脏细胞变性、坏死及形成肝炎性细胞浸染，肝病患者吃生姜不只不利于痊愈，反而有或许会减轻病情。

6.生姜含有黄樟素，少量食用，有致癌(肝癌)的风险。倡导只将生姜用作调味料。

生姜的贮藏方法

在贮藏前，应将筛选的姜块薄薄地摊开，晾晒1-2天，蒸发掉生姜外表的水分，以利于贮藏。

地窖贮藏法：选用地上水位低、排水良好、土质牢固的中央挖窖。

姜窖与红薯窖齐全一样。窖的大小以能贮藏800-1000公斤生姜为宜。每窖不能装得过满，以地窖容量的60-70%为宜。生姜入窖后，要经常调理好窖内温、湿度。生姜入窖初期要关上窖门通风换气，酷暑节令要紧闭窖门，但窖门上方要留一个窗口以便于通风。

厢框贮藏法：在室内用砖块砌成厢框，高1.5米左右。砌好后，将严厉筛选的生姜小心放入其中，上方用草帘或麻袋笼罩。普通温度要管理在18-20℃之间。当气温降低时，可参与笼罩物保温;假设气温过高，可缩小笼罩物散热降温。

无论驳回哪种贮藏方法，把握好贮藏环境的温、湿度都最为关键。生姜适宜的贮藏温度为10-15℃，低于10℃姜块易受冻，受冻的姜块在升温后又易腐朽;假设温渡过高，姜腐病等病害蔓延，腐朽会更为重大。贮藏适宜的相对湿度为90-95%，假设湿渡过大，无利于病菌繁衍而造成腐 败;假设湿渡过小，则会形成姜块失水、干缩，降低鲜用质量。同时，要经常审核生姜能否有腐朽现象，假设发现有烂姜，必定迅速将烂姜肃清，并撒上生石灰启动消毒。