吃螃蟹的忌讳及选购技巧

吃螃蟹的忌讳及选购技巧

螃蟹的营养丰盛，中医以为蟹肉性寒，味咸，具备舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打挫伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉关于高血压、动脉软化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。螃蟹有这么多的药性效用，也成为了大局部人喜欢的食物。然而在想用螃蟹的美味时，也要留意一下吃螃蟹的忌讳和选购技巧。

1死蟹不能吃

河蟹蟹体内外沾有少量的细菌。活螃蟹可以经过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会少量繁衍，合成蟹肉，有的细菌还发生毒素，人们吃就会惹起食物中毒。

另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的期间越长，体内积攒的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质，当它在体内积存到必定水平，就会惹起中毒。

2螃蟹不能生吃

螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可形成肺脏挫伤。假设副溶血性弧菌少量侵入人体会出现感化性中毒，体现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。

另外须要留意的是，有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很风险，普通不倡议在家里这样食用。

3一顿只吃一个

螃蟹一顿最多只能吃一个。吃螃蟹不宜适量，一顿最好不要超越一个。螃蟹吃多了可惹起腹胀等消化不良症状，而关于一些自身患有这类疾病的人来说，吃多了螃蟹更会减轻病情。

关于螃蟹的选购二妙方极速甄别法

1能否坠手：放在手中沉不沉。

2用手按爪以审核蟹的肉质干不洁净。

3蟹膏能否够多，则以蟹的尾端丰满或鼓起为下品。

4假设蟹膏娇艳，蟹脐两旁会显显露紅色（行內俗称“紅印”），则属好蟹。

“五看”法

1看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较衰弱。

2看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹出来的，大多膘体无余。

3看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软有力。

4看生机。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，生机强，可保留;不能翻回的，生机差，寄存的期间不能长。

5看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月事先选雄蟹，由于雌雄螃蟹区分在这两个时刻性腺成熟，滋味营养最佳。

看了下面的引见，好友们知道吃螃蟹有哪些忌讳了吗？只管螃蟹很好吃，但为了身材衰弱着想，每次吃螃蟹不宜多吃，由于螃蟹吃的太多容易惹起腹泻，假设吃了不新颖的螃蟹也容易惹起腹泻所以小编倡议好友们在选购螃蟹的时刻，必定要选用新颖的，腿上绒毛多的螃蟹，这样吃起来才会更衰弱。