如何选购优质牛奶
如何选购优质牛奶
购物如何选购优质牛奶
谎话之一：牛奶致癌？
传言：美国传授T。柯林。坎贝尔博士钻研称，牛奶中的蛋白质是一种十分强的促癌剂，尤其是占到87%的酪蛋白，能参与癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、高血压等患病几率。同时，牛奶中的IGF-1造成女性易患乳腺癌，男子易患前列腺癌等。
出名科普作家云无意此前曾指出，FDA、环球卫生组织和联结国粮农组织的食品参与剂联结专家委员会都分歧以为，“并无证听说明IGF-1致癌”。同时，牛奶中IGF-1的含量很低，经过加热、消化、排汇后，抵达人体内也不再具备生物学活性，不造成肥壮隐患。
农学专业的李飘则示意，美国坎贝尔传授的牛奶中酪蛋白致癌的钻研，“不是学术界的干流观念，没有更有力证据证明牛奶能参与癌症危险”。据引见，坎贝尔启动的实验，是经过大剂量黄曲霉素（一种强致癌物）诱导出癌变细胞的大鼠，并不能间接推出酪蛋白对肥壮人体有相副作用。
据了解，坎贝尔在2006年12月接受人民日报社《生命时报》采访时示意，他的钻研“并不是说乳制品会致癌”。
而中国农业大学朱毅副传授指出，人类确实是环球上惟一在成人还在饮用乳制品的哺乳生物，但这并象征着常年喝牛奶就侵害肥壮。目前有盛行病学的钻研以为，适量摄入牛奶或许参与前列腺癌、帕金森病等的罹患危险。但牛奶也能降落肠癌、心血管疾病、高血压、糖尿病的罹患危险，这些也是获取迷信证明的。
谎话之二：奶牛产奶靠打激素？
激素并不能让奶牛产奶
传言：怀孕能力产奶，奶牛不时产奶只要一个要素，就是不停地怀孕生小牛，现代农场的处置方法是给奶牛打高剂量的荷尔蒙，让其不天然泌乳——资讯里所说的 “各种激素” 就是这样来的！
农学专业的李飘引见，激素是不会让奶牛产奶的，由于奶牛和其余哺乳生物一样，只要在产下小牛后才开局分泌乳汁，大概305天就会中止分泌乳汁，这些都不是靠激素能实现的。同时，养殖场普通会在奶牛哺乳期的适合期间为它人工授精，受孕的奶牛会再次生下小牛，开局新一轮产奶。
另外，给奶牛经常使用的激素其实是一种成长激素，而不是诸如荷尔蒙那样的性激素，这种成长激素，也无法能让奶牛不怀孕就产奶，而重要是为了参与产奶量。
中国农业大学食品迷信与营养工程学院副传授朱毅引见，美国FDA早在上世纪90年代就同意经常使用天然的牛成长素，用来发生更多的牛奶。只需是粗放化、工业化的养殖奶牛，都会经常使用外援力气，比如新西兰会定时经常使用激素，让奶牛发情期同步。假设没有外来激素的干预，奶牛齐全处于放养形态，产奶量就没有方法保障。
朱毅说，准许经常使用的成长激素不会损坏生产者肥壮。假设真实担忧牛奶中或许含有的激素，可以决定脱脂牛奶。
谎话之三：牛奶不能加糖喝？
有很多书上说，牛奶加上糖会发生“果糖基赖氨酸”，影响氨基酸的排汇，这是一种多虑。
牛奶中富含赖氨酸，与糖一同加热会出现“羰氨褐变反响”，环节中有或许发生这种物质，使赖氨酸失去生物活性。但必定要记得，这种反响仅在高平和常年间加热的条件下出现，而且与加不加白糖有关。由于，牛奶自身含有少量的乳糖，而乳糖比白糖还容易出现这种“褐变反响”。
假设不置信的话，无妨自己做个实验：把牛奶放进低压锅里，不加糖，低压40分钟，而后拿进去，和新颖牛奶作对照。很显然，低压后的牛奶色彩变得有点暗，甚至会发淡褐色。这时刻，赖氨酸便会局部损失了。
可是，假设咱们素日煮沸牛奶，只要一两分钟的沸腾期间，也无法能用高温低压。所以，基本不会出现什么赖氨酸损失的疑问。
假设仅仅在牛奶中加白糖，不加热的话，更无法能出现这个反响。所以，假设不怕加糖参与能量、升高血糖的疑问，齐全可以安心肠加糖喝。市面上卖的什么早餐奶、调味奶之类，不都是加了糖，而且经过高温加热的吗？喝它们都不担忧，自己在家就更不用担忧了。
如何选购优质牛奶
方法1 感官甄别：新颖乳（消毒乳）呈乳红色或稍带微黄色，有新颖牛乳固有的香味，无异味，呈平均的流体，无积淀，无凝固，无杂质，无异物，无稀薄现象。
方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新颖牛奶；若化开，就不是新颖牛奶。若是瓶装牛奶，只需在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有积淀的，则都不是新颖奶。
方法3 煮沸实验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝固或絮状物发生，则示意牛奶不新颖或已蜕变。
方法4 好牛奶，不挂杯
买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入洁净的透明玻璃杯中，而后缓缓歪斜玻璃杯，假设有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲上去，那就是原料新颖的牛奶。这样的奶是在短期间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。假设玻璃杯上的奶膜不平均，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易荡涤，那就说明牛奶不够新颖。
除了这些“首创”小窍门，还有一些公认的准则，可以协助你选到优质的牛奶。第一，等同价位产品，决定脂肪含量高的。普通原料奶的乳脂肪含量越高，品质就越好。跟蛋白质不一样，乳脂肪极少出现人工参与化学物质掺假的状况。而蛋白质含量高不代表牛奶品质必定好。第二，等同脂肪含量产品，决定高温灭菌的，由于高温灭菌产品营养素保管更片面。
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谎话之一：牛奶致癌？
传言：美国传授T。柯林。坎贝尔博士钻研称，牛奶中的蛋白质是一种十分强的促癌剂，尤其是占到87%的酪蛋白，能参与癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、高血压等患病几率。同时，牛奶中的IGF-1造成女性易患乳腺癌，男子易患前列腺癌等。
出名科普作家云无意此前曾指出，FDA、环球卫生组织和联结国粮农组织的食品参与剂联结专家委员会都分歧以为，“并无证听说明IGF-1致癌”。同时，牛奶中IGF-1的含量很低，经过加热、消化、排汇后，抵达人体内也不再具备生物学活性，不造成肥壮隐患。
农学专业的李飘则示意，美国坎贝尔传授的牛奶中酪蛋白致癌的钻研，“不是学术界的干流观念，没有更有力证据证明牛奶能参与癌症危险”。据引见，坎贝尔启动的实验，是经过大剂量黄曲霉素（一种强致癌物）诱导出癌变细胞的大鼠，并不能间接推出酪蛋白对肥壮人体有相副作用。
据了解，坎贝尔在2006年12月接受人民日报社《生命时报》采访时示意，他的钻研“并不是说乳制品会致癌”。
而中国农业大学朱毅副传授指出，人类确实是环球上惟一在成人还在饮用乳制品的哺乳生物，但这并象征着常年喝牛奶就侵害肥壮。目前有盛行病学的钻研以为，适量摄入牛奶或许参与前列腺癌、帕金森病等的罹患危险。但牛奶也能降落肠癌、心血管疾病、高血压、糖尿病的罹患危险，这些也是获取迷信证明的。
谎话之二：奶牛产奶靠打激素？
激素并不能让奶牛产奶
传言：怀孕能力产奶，奶牛不时产奶只要一个要素，就是不停地怀孕生小牛，现代农场的处置方法是给奶牛打高剂量的荷尔蒙，让其不天然泌乳——资讯里所说的 “各种激素” 就是这样来的！
农学专业的李飘引见，激素是不会让奶牛产奶的，由于奶牛和其余哺乳生物一样，只要在产下小牛后才开局分泌乳汁，大概305天就会中止分泌乳汁，这些都不是靠激素能实现的。同时，养殖场普通会在奶牛哺乳期的适合期间为它人工授精，受孕的奶牛会再次生下小牛，开局新一轮产奶。
另外，给奶牛经常使用的激素其实是一种成长激素，而不是诸如荷尔蒙那样的性激素，这种成长激素，也无法能让奶牛不怀孕就产奶，而重要是为了参与产奶量。
中国农业大学食品迷信与营养工程学院副传授朱毅引见，美国FDA早在上世纪90年代就同意经常使用天然的牛成长素，用来发生更多的牛奶。只需是粗放化、工业化的养殖奶牛，都会经常使用外援力气，比如新西兰会定时经常使用激素，让奶牛发情期同步。假设没有外来激素的干预，奶牛齐全处于放养形态，产奶量就没有方法保障。
朱毅说，准许经常使用的成长激素不会损坏生产者肥壮。假设真实担忧牛奶中或许含有的激素，可以决定脱脂牛奶。
谎话之三：牛奶不能加糖喝？
有很多书上说，牛奶加上糖会发生“果糖基赖氨酸”，影响氨基酸的排汇，这是一种多虑。
牛奶中富含赖氨酸，与糖一同加热会出现“羰氨褐变反响”，环节中有或许发生这种物质，使赖氨酸失去生物活性。但必定要记得，这种反响仅在高平和常年间加热的条件下出现，而且与加不加白糖有关。由于，牛奶自身含有少量的乳糖，而乳糖比白糖还容易出现这种“褐变反响”。
假设不置信的话，无妨自己做个实验：把牛奶放进低压锅里，不加糖，低压40分钟，而后拿进去，和新颖牛奶作对照。很显然，低压后的牛奶色彩变得有点暗，甚至会发淡褐色。这时刻，赖氨酸便会局部损失了。
可是，假设咱们素日煮沸牛奶，只要一两分钟的沸腾期间，也无法能用高温低压。所以，基本不会出现什么赖氨酸损失的疑问。
假设仅仅在牛奶中加白糖，不加热的话，更无法能出现这个反响。所以，假设不怕加糖参与能量、升高血糖的疑问，齐全可以安心肠加糖喝。市面上卖的什么早餐奶、调味奶之类，不都是加了糖，而且经过高温加热的吗？喝它们都不担忧，自己在家就更不用担忧了。
如何选购优质牛奶
方法1 感官甄别：新颖乳（消毒乳）呈乳红色或稍带微黄色，有新颖牛乳固有的香味，无异味，呈平均的流体，无积淀，无凝固，无杂质，无异物，无稀薄现象。
方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新颖牛奶；若化开，就不是新颖牛奶。若是瓶装牛奶，只需在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有积淀的，则都不是新颖奶。
方法3 煮沸实验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝固或絮状物发生，则示意牛奶不新颖或已蜕变。
方法4 好牛奶，不挂杯
买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入洁净的透明玻璃杯中，而后缓缓歪斜玻璃杯，假设有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲上去，那就是原料新颖的牛奶。这样的奶是在短期间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。假设玻璃杯上的奶膜不平均，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易荡涤，那就说明牛奶不够新颖。
除了这些“首创”小窍门，还有一些公认的准则，可以协助你选到优质的牛奶。第一，等同价位产品，决定脂肪含量高的。普通原料奶的乳脂肪含量越高，品质就越好。跟蛋白质不一样，乳脂肪极少出现人工参与化学物质掺假的状况。而蛋白质含量高不代表牛奶品质必定好。第二，等同脂肪含量产品，决定高温灭菌的，由于高温灭菌产品营养素保管更片面。
