如何筛选咖啡豆

如何筛选咖啡豆

导语：新颖度是咖啡的生命，如何判定咖啡豆的新颖度呢? 有三个步骤：闻、看、剥。

如何筛选咖啡豆

闻：将咖啡豆接近鼻子，深深的闻一下，能否可清楚地闻到咖啡豆的香气，假设是，代表咖啡豆够新颖。同样，若是香气强劲，或已开局产生平淡味，示意此咖啡豆已齐全不新颖了。这样的咖啡豆，无论你花再多心理去研磨、去煮，也无法能煮出一杯好咖啡来。

看：将咖啡豆到在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及种类，也确定一下咖啡豆烘焙的能否平均。

剥：拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，假设咖啡豆够新颖，应该可以很随便的拨开，而且会有脆脆的声响和觉得。若是咖啡豆不新颖，你会发现好象必定很费劲能力拨开一颗豆子。 把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是平均。假设平均，豆子的外皮和里层的色彩应该是一样的'。

假设表层的色彩显著的比里层的色彩深很多，示意在烘焙时的火力或许太大了，这对咖啡豆的香气大风味也会有影响。

便捷点就是：

鼻闻：新颖的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气息不佳。

眼看：好的咖啡豆状态完整、个头丰厚。反之则状态完整不一。

手压：新颖的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。

色彩：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具备苦味;色彩较黄的咖啡豆，煮进去的咖啡带酸味。

咖啡豆中新豆和陈豆的划分及上市期间

同种类、同种水平烘焙的新咖啡和陈咖啡的滋味会有显著的不同，当然新豆更香浓。新豆只管通过几年的保留后水分会有很大的消散、色彩变白，但香味不会受很大影响。