如何筛选好的乌菜

如何筛选好的乌菜

乌菜为安徽驰名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地成长而得名。上方是小编为大家具体引见如何筛选好的乌菜，宿愿对大家能有所协助！

乌菜别名乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜，是白菜的一个变种，重要有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等种类。

筛选优异的乌菜须要留意以下几点：

看叶子：乌菜叶的叶柄短而扁平，色彩为暗绿色，叶片肥厚而有泡皱和刺毛。外叶塌地成长，芯叶有不同水平的卷心偏差。

闻香味：选购乌菜的时刻运行鼻子细心闻其香味，香味浓重者糖分多，质量也更佳。

选时节：吃乌菜的最佳机遇是冬、春、两节令，由于乌菜是一种耐寒的蔬菜，可袒露地越冬，冬、春两季均可供应市场。霜降雪盖后，柔软多汁，质量极佳，故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。

经过对什么样的筛选好的引见，置信对很多总是感觉买不好筛选的人能够带来必定的协助，其实筛选筛选并不是特意的艰巨，就是多把握一些细节就可以了，咱们关于饮食必定不能有任何的马虎。

乌菜常识引见：

乌菜为安徽驰名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地成长而得名。重要散布在我国长江流域，具备散布广、产量高、风味好、供应期长等好处。重要特色是：植株暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛；外叶塌地成长，心叶有不同水平的卷心偏差；耐寒，可露地越冬，冬、春两季均可供应市场；香味浓重，霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，质量尤佳，故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。其种类单一，重要有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等。

乌菜营养剖析：

1.乌塌菜春季收获，以经霜雪后味甘甜而著称，被视为白菜中的珍品，因其中含有少量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。

2.乌塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。

3.祖国医学早在《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”

4.常吃乌塌菜还可以增强者体抗病才干，泽肤健美。

5.乌塌菜口感清爽爽脆，最适宜炒食，清炒或添加肉丝、火腿丝一同炒均可。

乌菜补充消息：

上海简称塌菜，是上海名特产蔬菜之一，有上百年栽培历史，也是上海驰名的春节如意蔬菜。

乌菜适宜人群：

普通人群都可食用。

乌菜食疗作用：

乌菜味甘、性平，无毒；

有滑肠、疏肝、利五脏的效用。

乌菜做法指点：

塌棵菜实用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。

外形特色

二年生或栽培成一年生木本，高30-40厘米，全株无毛，或基生叶上方偶有极疏生刺毛；根细小，顶端有短根颈；茎丛生，上部有分枝。基生叶莲座状、圆卵形或倒卵形，长10-20厘米，墨绿色，有光泽，不裂或基部有1-2对不清楚裂片，清楚伸展，全缘或有疏生圆齿，中脉宽，有纵条纹，侧脉扇形；叶柄红色，宽8-20毫米，稍有边缘，有时具小裂片；上部叶近圆形或长圆状卵形，长4-10厘米，全缘，抱茎。

总状花序顶生；花淡黄色，直径6-8毫米；花梗长1-1.5厘米；萼片长圆形，长3-4毫米，顶端圆钝；花瓣倒卵形或近圆形，长5-7毫米，多脉纹，有短爪。

长角果长圆形，长2-4厘米，宽4-5毫米，扁平，果瓣具鲜明中脉及网状侧脉；喙宽且粗，长4-8毫米；果梗细弱，长1-1.5厘米，伸展或上部笔挺。种子球形，直径约1毫米，深棕色，有细网状窠穴，种脐清楚。花期3-4月，果期5月。

产地散布

昆明有栽培；我国原产，南京、上海一带栽培最多。为夏季重要蔬菜之一。

习性

乌塌菜乌塌菜性喜冷凉，不耐高温，种子发芽适温20一25℃，成长发育适温15一20℃，能耐零下8—10℃的高温，在25℃以上高温则成长不良。乌塌菜喜光，阴雨、弱光易惹起徒长，茎节伸长，质量降低。

乌塌菜在成长盛期要求肥水短缺，需氮肥较多，钾肥次之，磷起码。对土壤顺应性较强，但以富含无机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最为适宜。